Een fruit crisp is een Engels gebak bestaande uit een basis van gekookt fruit (vaak appels of bessen) bedekt met een knapperige laag gemaakt van meel, suiker, boter en haver (genoemd “crumble” of “topping”).
Het wordt warm geserveerd, vaak met vanille-ijs of room, en wordt gewaardeerd om zijn eenvoud in bereiding en het contrast tussen het zachte fruit en de knapperige korst.
Mijn Blauwe fruit crisp is gemaakt met bosbessen en frambozen, op de kamado en geserveerd met vegan smurfenijs.
In Engelstalige landen is de term “fruit crisp” vaak uitwisselbaar met “fruit crumble“, maar in sommige contexten bevat de “crisp” vaak haver in de topping, wat verder bijdraagt aan zijn knapperige textuur.
Het lijkt op een Amerikaans dessert dat ook perfect is om op de kamado te bereiden:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Anders
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g mix van bosbessen en frambozen
- 1 eetlepel maizena
- 1/2 citroen
- 1 eetlepel suiker
- 80 g haver
- 40 g meel
- 40 g suiker
- 60 g boter
- q.b. kaneel
- q.b. zout
- 400 ml kokosmelk (koel blikje)
- 2 bananen zonder schil (rijp)
- 3 eetlepels esdoornsiroop
- 1 theelepel Blauwe spirulina (of natuurlijke blauwe kleurstof)
Gereedschap
- 1 Barbecue kamado
- 1 Koelkast
Stappen
Bereid het fruit voor: snijd het fruit in stukjes, meng het met maizena, citroensap en suiker. Giet in een cocotte of gietijzeren pan.
Topping: meng haver, meel, suiker, zout en kaneel. Voeg de boter toe en werk met de vingers tot een kruimelig mengsel.
Verdeel de topping over het fruit.
Bak in de Kamado: bak met gesloten deksel op 180°C gedurende 30–35 minuten, tot het goudbruin is.
Giet de koude kokosmelk, bevroren bananen, siroop en spirulina in de blender.
Blend tot een glad en romig mengsel.
Giet in een brede, lage container en vries 3–4 uur in, roer elk uur met een vork om kristalvorming te voorkomen.
Laat voor het serveren 5–10 minuten op kamertemperatuur zacht worden.
Smurfenijs:
Het smurfenijs is een ijssmaak met een karakteristieke blauwe kleur, populair sinds de jaren ’80 en geassocieerd met het succes van de Smurfen-franchise.
De naam is afgeleid van de strip en animatieserie “De Smurfen“, die heeft bijgedragen aan zijn populariteit in de jaren ’80. De blauwe smaak bestond al in Amerika onder de naam “blue moon
De naam is afgeleid van de strip en animatieserie “De Smurfen“, die heeft bijgedragen aan zijn populariteit in de jaren ’80. De blauwe smaak bestond al in Amerika onder de naam “blue moon
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is het verschil tussen fruit crisp, crumble, streusel en cobbler?
Hier zijn de belangrijkste verschillen tussen fruit crisp, crumble, streusel en cobbler – allemaal fruitdesserts maar met verschillende toppings:
Fruit Crisp (of Apple Crisp)
Topping: knapperig en kruimelig, vaak gemaakt met haver, suiker, boter en meel. Haver is bijna altijd aanwezig.
Resultaat: knapperige bovenlaag.
Fruit: onderaan, zacht gekookt fruit (appels, perziken, bessen…).
Fruit Crumble
Topping: vergelijkbaar met de crisp, maar zonder haver. Alleen boter, meel en suiker (als een verbrokkeld deeg).
Resultaat: meer zanderig en minder knapperig dan de crisp.
Streusel
Duitse oorsprong.
Topping: zeer vergelijkbaar met crumble, maar ook gebruikt als topping op muffins, taarten, brioches, en niet alleen op fruit.
Soms met kruiden (zoals kaneel) en noten.
Cobbler
Topping: zacht deeg vergelijkbaar met koekje of taart, in lepels bovenop het fruit gelegd.
Tijdens het bakken zwelt het deeg op en creëert een effect vergelijkbaar met “keien” (vandaar de naam “cobbler”).
Meer “taartachtig” en minder knapperig.
In het kort:
Crisp = topping met haver, knapperig.
Crumble = topping zonder haver, meer zanderig.
Streusel = kruimelige topping op gebak.
Cobbler = zacht deeg bovenop fruit, taartachtig effect.
