De Bolo de bolacha is de typische Portugese taart (in Portugal ook bekend als “Maria koekjestaart”) en is inmiddels ook een Braziliaans recept geworden.
De term “bolacha” komt voort uit de fusie van bolo (bulla, bolvormig object in het Latijn) met het verkleinwoord achtervoegsel “acha”.
De eerste verschijning van de term in het Portugees dateert uit 1543.
➡➡Koude dessert bestaande uit Maria koekjes (zeer beroemd in Portugal) gedoopt in koffie afgewisseld met een botercrème.
En wordt gewoonlijk bloemvormig samengesteld.
Het originele recept van de Bolo de bolacha bestond uit een crème van boter en gecondenseerde melk en vroeger werd de taart omgekeerd gepresenteerd en bestrooid met geraspte kokos, nu echter met verkruimelde koekjes of geraspte chocolade.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Geen kooktijd
- Keuken: Braziliaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g Maria koekjes
- 200 g boter (kamertemperatuur)
- 1 eigeel
- 2 eetlepels koffiepoeder
- 200 ml koffie (ongezoet)
- 200 g poedersuiker
Stappen
Werk de boter op kamertemperatuur met de poedersuiker, het eigeel en het koffiepoeder.
Dompel de koekjes in de ongezoete koffie en vorm de afwisselende lagen koekjes en crème, waarbij de koekjes zodanig worden geplaatst dat ze een bloem vormen.
Verkruimel tenslotte op de laatste laag de overgebleven koekjes, bestrooi met poedersuiker en indien gewenst kan men stukjes chocolade toevoegen.
Laat het ten minste drie uur in de koelkast staan voordat u het serveert.
Koffie in Brazilië
Na de aankomst van de eerste koffiebonen in Brazilië in 1727, dankzij de pogingen van de Portugese sergeant Francisco de Mello Palheta, werd koffie snel het eerste en meest winstgevende exclusieve Braziliaanse exportproduct.
Wat aanvankelijk alleen voor binnenlands gebruik was bedoeld, werd later het grootste exportsucces, toen Haïti, destijds de grootste koffieproducent ter wereld, in een ernstige crisis terechtkwam….
