De Bondibaiy (of Bodibaiy) is een zeer geliefd traditioneel Maldivisch dessert, vergelijkbaar met een pudding, bereid door rijst of andere granen (zoals gierst, maïs, haver) te koken met suiker en kokosmelk, gearomatiseerd met kaneel, kardemom, pandan en rozenwater, totdat een dikke en kleverige consistentie is verkregen, geserveerd bij speciale gelegenheden en feestdagen.
➡️Het is een van de meest iconische lekkernijen van de Maldivische keuken, die de zoetheid en authenticiteit van de archipel uitdrukt.
➡️Vaak geserveerd als onderdeel van de traditionele Maldivische afternoon tea, vooral bij informele gelegenheden en op het strand.
In deze context wordt het genoten in individuele kommetjes, vergezeld van thee of andere warme dranken, wat een moment van ontspanning creëert dat typerend is voor de lokale cultuur.
Hoewel het een lepel dessert is dat traditioneel in kommetjes wordt geserveerd, is het consumeren ervan tijdens de afternoon tea een sleutelelement van zijn sociale en culturele rol op de Malediven.
Het wordt beschouwd als een feestelijk en vieringsdessert op de Malediven, bereid bij gelegenheden zoals Eid, de geboorte van een kind of speciale dagen, en maakt daarom deel uit van de rubriek
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Aziatisch
- Seizoensgebondenheid: Eid al-Fitr, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 360 g rijst (of andere granen)
- 1.25 l water
- 1 kaneelstokje
- 4 peulen kardemom
- 1/2 theelepel pandanpoeder (of naar smaak in bladeren)
- 400 g suiker
- 240 ml kokosmelk
- 30 ml rozenwater
Stappen
1. Bereid de rijst voor:
Spoel de rijst onder koud water totdat het water helder is, en laat het uitlekken.
2. Kook de rijst:
Doe de rijst en het water in een grote pan met de kaneel, kardemom en pandan. Kook op middelhoog vuur totdat de rijst bijna gaar is (het hoeft niet volledig gekookt te zijn). [2]
3. Voeg de suiker toe:
Voeg de suiker toe en blijf koken, vaak roerend, totdat het mengsel dik en kleverig wordt. Dit kost tijd en moet vaak geroerd worden aan het einde.
4. Voeg kokosmelk toe:
Giet de dikke kokosmelk erbij en roer goed om het te mengen; laat een paar minuten sudderen terwijl het verder indikt.
5. Parfumeer met rozenwater:
Haal van het vuur en voeg het rozenwater toe, roerend. Dit is wat de Bondibaiy zijn kenmerkende geur geeft.
Je kunt het in individuele kommetjes of in een enkele ovenschaal gieten. Het dessert behoudt een glanzende, zachte en kleverige consistentie.
Handulu Bondibayi
Specifieker heet dit Handulu Bondibaiy.
In het Dhivehi (de taal van de Malediven) betekent Handulu ‘rijst’ en Bondibai/Bondibaiy is een traditioneel dessert bereid met langzaam gekookte rijst met suiker en melk/kokos, geparfumeerd met kruiden en rozenwater — een klassieker voor speciale gelegenheden zoals feestdagen of familiefeesten.
Men gebruikt vaak lokale rijst, die een korte of gemiddelde korrel heeft, geschikt voor zoete en dikke gerechten.
Men gebruikt vaak lokale rijst, die een korte of gemiddelde korrel heeft, geschikt voor zoete en dikke gerechten.
Andere soorten zijn:
• Fuh Bondibaiy: met mung dal (gespleten, gepelde mungbonen)
• Bodibaiy of Foah Bondibaiy: met maïs, gebroken graan of andere lokale granen
• Op sommige eilanden wordt het ook bereid met gierst, indien beschikbaar
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Is de Bondibaiy vergelijkbaar met de Russische kasha?
De term “kasha” in Slavische talen verwijst naar algemeen een gerecht op basis van gekookte granen, en is een veel breder concept dan alleen de hartige versie.
In Rusland, Oekraïne, Polen en andere Slavische landen is de zoete kasha traditioneel, vooral als ontbijt of kindergerecht, bereid met:
Melk
Suiker of honing
Boter
Gedroogd of vers fruit
En het kan worden gemaakt met:
• Boekweit (genaamd grechka)
• Griesmeel (mannaya kasha)
• Havermout (ovsyanka)
• Rijst (risovaya kasha) — wat qua consistentie en gebruik dicht bij de Bondibaiy komt.
Dus ja, de kasha, in zijn zoete en romige rijstvariant, kan conceptueel worden vergeleken met de Maldivische Bondibaiy, hoewel er verschillen zijn in smaak, kruiden en culturele functie (dagelijks ontbijt versus feestelijk dessert).
Kasha en Bondibaiy zijn historisch niet “geassocieerd”, maar zijn parallelle voorbeelden van zoet comfort food op basis van granen, typisch voor zeer verschillende tradities.
