De Butaniku no shōgayaki is de Japanse versie van rundvlees met gember (shoga).
Het bestaat uit dunne plakjes varkensvlees (butaniku) gestoofd in een saus van gember, mirin en sojasaus.
Het kan ook met rundvlees worden gemaakt, maar de varkensvleesversie is veel populairder, en de term “shōgayaki” verwijst over het algemeen alleen naar varkensvlees in Japan.
Shōgayaki is gebruikelijk in bento-boxen, omdat het koud kan worden gegeten. Het wordt echter vaker warm geserveerd met rijst en gesneden kool.
In tegenstelling tot de Chinese versie maakt gember deel uit van de saus in plaats van in plakjes te worden gesneden en samen met het vlees te worden gezouten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Japans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g varkenshaas (dun gesneden)
- q.b. verse gember
- 2 eetlepels mirin
- 4 eetlepels sojasaus
- q.b. sesamolie
Stappen
Bereid de saus door de gember te raspen en te mengen met sojasaus en mirin.
Doe een beetje sesamolie in een wok, voeg het dun gesneden en in stroken gesneden varkensvlees toe, bak enkele minuten en voeg vervolgens de saus toe om de bereiding af te maken (ongeveer 3 minuten).
Serveer met dun gesneden witte kool en eventueel een snufje sesamzaadjes.
De wok wordt gebruikt om gerechten te stoven (met behulp van een deksel) en om sauzen in te dikken, met het voordeel dat het voedsel snel kan worden gekookt met weinig toegevoegde vetten.
