De cachitos uit Venezuela zijn vergelijkbaar met croissants, vaak gevuld met ham en kaas en/of spek.
De ingrediënten en vullingen variëren afhankelijk van de staat en de bakkerij waar ze worden geproduceerd, maar de meest voorkomende ingrediënten zijn: tarwebloem, boter, eieren, melk, water, zout, gist en een snufje suiker.
De oorsprong van de cachitos is niet zeker.
Sommigen associëren ze met de komst van Portugese en Italiaanse bakkers aan het begin van de 20e eeuw, terwijl anderen geloven dat ze zijn ontstaan in de keuken van een Italiaanse bakker genaamd Pietroluchi Pancaldi in Lusiteña, Caracas in 1940.
En weer anderen geloven dat ze een afgeleide zijn van het Venezolaanse kerstgerecht, Pan de Jamon.
De kaas die wordt gebruikt is de “queso de mano“, een verse Venezolaanse kaas, die ook een ingrediënt is van de cachapa.
Gewoonlijk worden ze tijdens het ontbijt geconsumeerd, vergezeld van natuurlijke sappen, koffie of Malta, een licht koolzuurhoudende en niet-alcoholische moutdrank gemaakt met gerst, hop en water.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Venezolaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g bloem
- 2 eetlepels suiker
- 2 eieren
- 70 ml melk (kamertemperatuur)
- 7 g gedroogde bakkersgist (of 25 gr verse bakkersgist of 300 ml verse moederdeeg)
- 200 ml water
- 50 g boter
- 200 g gekookte ham (in blokjes)
- 150 g spek (in blokjes)
- naar smaak zout
Stappen
Meng de suiker met het zout, voeg 1 ei toe, de melk, het water, de gesmolten boter en ten slotte de gist.
Meng, voeg de bloem toe, kneed en vorm een deegbal.
Laat 30 minuten rusten.
Snijd 12 driehoeken, met de basis naar u toe. Voeg de vulling van gekookte ham en spek (en/of kaas) toe. Vouw de zijkanten en rol op.
Bestrijk met het losgeklopte ei en bak 15 minuten in de oven op 180°C.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wie herinnert zich niet de Topazio de beroemde Venezolaanse soapserie uit de jaren ’80?
Wat is Queso de mano?
Het is een soort verse kaas afkomstig uit en geproduceerd in Venezuela.
Het heeft een platte en ronde vorm (plat), met een getrokken pasta en een zachte en elastische consistentie, verkregen door het enzymatisch stremmingsproces van rauwe, volle of magere koemelk.
De karakteristieke filering van dit soort kaas wordt verkregen door het fermentatieproces van de zoete wrongel totdat de “gerijpte wrongel” is bereikt, een kenmerkende eigenschap van kazen met een getrokken pasta, die bestaat uit het vormen van draden wanneer ze worden gerekt wanneer de wrongel wordt gekookt in water bij 90°C.
Het uiteindelijke product heeft een zachte en elastische consistentie, met gemakkelijk te scheiden lagen of vellen en de bewaarwijze is onderdompeling in wei bij kamertemperatuur.
De consistentie lijkt op mozzarella.
