De Caesar salade (ook wel Cesar, César en Cesare genoemd) is een bekende salade van Amerikaanse oorsprong.
In zijn originele versie is het een groene salade van Romeinse sla en croutons, gekruid met citroensap (of limoensap), olijfolie, rauwe eieren (eierdooiers) en hardgekookte eieren, Worcestersaus, ansjovis, knoflook, Dijonmosterd, Parmezaanse kaas en zwarte peper.
➡De varianten omvatten het veranderen van de bladeren, het toevoegen van vlees zoals gegrilde kip (Chicken caesar salad) of spek, of het weglaten van ingrediënten zoals ansjovis en eieren.
➡De salade werd op 4 juli 1924 gecreëerd door Caesar Cardini (een Italiaanse immigrant die restaurants beheerde in Mexico en de Verenigde Staten) bij Caesar’s in Tijuana, Mexico, toen de keuken overweldigd was en een tekort aan ingrediënten had.
➡In de jaren ’70 publiceerde Julia Child een recept in haar boek “From Julia Child’s Kitchen”, gebaseerd op een interview met de dochter van Cardini, waarin de ingrediënten een voor een worden gemengd met de slablaadjes.
⭐Ik presenteer een klassieke versie, mijn creatieve toevoeging is Tofu karaage (zie video hieronder).
▶▶Karaage (唐揚げ,空揚げ, of から揚げ,) is een Japanse kooktechniek waarbij verschillende voedingsmiddelen in stukjes worden gesneden en in olie worden gefrituurd nadat ze zijn bedekt met bloem en/of aardappelzetmeel (katakuriko) of maïs en gemarineerd in sojasaus, mirin, knoflook en gember.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1 Persoon
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- n.v.t. Romeinse sla
- 1 teen knoflook
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1 citroen (of limoen)
- n.v.t. zout
- n.v.t. zwarte peper
- 1 theelepel Worcestersaus
- 4 ansjovis
- 2 eierdooiers
- 1 hardgekookt ei
- n.v.t. broodcroutons
- n.v.t. geraspte Parmezaanse kaas
- n.v.t. olijfolie
Stappen
Wrijf de knoflookteen op het bord.
Voor de dressing: meng de olie met het zout, de mosterd, de peper, het citroensap (of limoensap), de Worcestersaus, de eierdooiers en de gehakte ansjovis.
De dressing moet de basis van het bord vormen, leg de slablaadjes erop, verdeel de broodcroutons (die je kunt maken door het brood in de pan met olie te bakken), voeg het in stukjes gesneden hardgekookt ei toe en tenslotte de geraspte Parmezaanse kaas.
Zoals je in de video ziet, heb ik de Tofu karaage met de heteluchtfriteuse die je op de site COSORI met 15% korting kunt kopen.
Zoals je in de video ziet, heb ik de Tofu karaage met de heteluchtfriteuse die je op de site COSORI met 15% korting kunt kopen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is de geschiedenis van de Caesar salade?
Caesar Cardini woonde in San Diego.
Hij beheerde een van zijn restaurants: het Caesar’s in Tijuana, Mexico, om Amerikaanse klanten te trekken die probeerden de beperkingen van het drooglegging te omzeilen.
Zijn dochter, Rosa, vertelde dat haar vader de salade uitvond toen in juli 1924 de voorraden in de keuken opraakten.
Cardini redde zich met wat hij had, met de dramatische toets van het werpen aan tafel door de chef.
Anderen beweren dat Alex Cardini, de broer van Caesar Cardini, de salade bereidde – voorheen genaamd “Aviator Salad” omdat het was gemaakt voor vliegers die reisden tijdens de drooglegging.
Ook een aantal leden van het personeel van Cardini beweerde dat zij het gerecht hadden uitgevonden.
Een populaire mythe schrijft de uitvinding toe aan Julius Caesar.
