Ceviz Dolgulu Kurabiye (koekjes gevuld met walnoten) is een variant van İçli Kurabiye, een traditioneel Turks dessert, vooral gewaardeerd in de regio Adıyaman, ook bekend als “gevulde koekjes”.
Het zijn knapperige koekjes gevuld met een zoete vulling van walnoten en specerijen; de naam wordt uitwisselbaar gebruikt met İçli Kurabiye, vooral in huisgemaakte recepten.
✅ Kenmerken van Ceviz Dolgulu Kurabiye:
Knapperig deeg (op basis van boter, bloem, suiker en soms yoghurt).
Vulling van fijngemalen walnoten, suiker, kaneel, soms ook rozijnen.
Vormgegeven als halve maantjes of bollen, vaak bestrooid met poedersuiker na het bakken.
Ze zijn typisch voor de keuken van centraal en oostelijk Anatolië.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Elektrische oven, Oven
- Keuken: Turks
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 125 g boter
- 60 g poedersuiker (+ om te decoreren)
- 50 g yoghurt
- 1 theelepel bakpoeder voor zoetigheden
- 120 g walnoten
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel kaneel
Stappen
Bereid het deeg:
In een kom meng je boter, poedersuiker, ei en yoghurt. Meng tot je een glad deeg hebt.
Voeg vanille en bakpoeder toe. Voeg de bloem beetje bij beetje toe totdat je een zacht en niet-kleverig deeg hebt.
Dek af en laat 15-30 min rusten.
Bereid de vulling:
In een klein kommetje meng je de walnoten met de suiker en kaneel.
Vorm de koekjes:
Verdeel het deeg in balletjes ter grootte van een walnoot. Druk elk bolletje plat in de palm van je hand, doe een theelepel vulling in het midden en vouw het goed dicht. Vorm een bol of ovaal.
Bakken:
Leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bakken in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 20-25 minuten of totdat ze net goudbruin zijn van onder.
Bestrooi:
Eenmaal afgekoeld, bestrooi met poedersuiker
Perfect om te combineren met de gefermenteerde Turkse drank: Boza.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Is dit Memilheva kurabiyesi?
Nee, İçli Kurabiye en Memilheva Kurabiyesi (memil helva kurabiyesi) zijn twee verschillende bereidingen uit de Turkse traditie:
✅ İçli Kurabiye
Betekent letterlijk “gevulde koekjes”.
Meestal gemaakt met een knapperig deeg (soort zanddeeg), gevuld met gedroogd fruit, suiker, kaneel, rozijnen of walnoten.
Verspreid in Anatolië, vooral in regio’s zoals Adıyaman en Gaziantep.
Heeft een gesloten structuur, zoals een schelp met een zachte of korrelige vulling binnenin.
✅ Memilheva Kurabiyesi
Is een variant van een koekje bereid met boekweitmeel (memil).
“Helva” verwijst naar de zanderige textuur die typisch is voor desserts zoals halva.
Heeft niet altijd een vulling, is vaak een droge, rustieke bereiding die met thee geconsumeerd wordt.
Kan ook verspreid zijn in de Kaukasische en Anatolische gebieden.
