De Challah Brood of Challa’ (meervoud Challot) is een brood uit de Joodse traditie met de typische gevlochten vorm, licht zoet, zonder boter, dat tijdens de feestmaaltijden wordt geconsumeerd (met uitzondering van Pesach) en tijdens de Sabbat.
In het verleden was het belangrijk dat het deeg alleen werd gemaakt met havermeel, tarwemeel, gerst of spelt, tegenwoordig wordt witte bloem gebruikt.
Het gebruik van olie verwijst direct naar die van de Tempel, terwijl de eieren de gouden kleur geven die doet denken aan die van de manna.
De kleine sesam- of maanzaadjes die het brood bedekken, herinneren aan de vlokken van manna die God uit de hemel liet vallen.
Aan tafel worden altijd twee challot bedekt door een witte doek gebracht, als symbool van de dubbele portie manna bedekt door de ochtenddauw, die God schonk aan de joden die veertig jaar in de woestijn vastzaten.
Tenslotte wordt het challah brood gezegend voordat het gegeten wordt.
Traditioneel gesneden met een mes bij de Asjkenazim en gebroken met de handen door de Sefardim – die messen beschouwen als symbolen van geweld – worden kleine porties eerst in zout gedoopt (het fundamentele ingrediënt in de offers van het verleden) en dan gegeten.
De term challah komt van het Hebreeuwse woord chalal dat betekent doorboren of een gat maken en verwijst naar het ritueel waarbij een deel van het brood aan het heilig altaar wordt gegeven via de priesters (de kohaniem) van de tempel.
Toen de tempels in 70 na Christus waren vernietigd, om dit ritueel te behouden, legden de rabbijnen op dat nadat de challah was gekneed, een hoeveelheid brood van ongeveer 30 g werd afgenomen, gezegend, in folie gewikkeld en verbrand.
De traditionele vorm van het brood is een vlecht waarvan de strengen in aantal kunnen variëren tot 12:
– 3 strengen betekenen vrede, waarheid en rechtvaardigheid, en ook de eenheid van het Joodse volk;
– 4 strengen betekenen liefde en de gekruiste armen van geliefden
– 12 strengen (of twee vlechten van 6 strengen serveren) betekenen de 12 stammen van Israël.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Joods
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g witte bloem
- 2 eieren (+ 1 om te bestrijken)
- 30 g suiker
- 130 ml water
- 60 ml plantaardige olie (of olijfolie)
- 7 g droge gist
- naar smaak zout
Stappen
Activeer de gist in water met een deel van de suiker.
Meng de eieren met de suiker en de olie, voeg de bloem, de opgeloste gist in water en het zout toe.
Kneed, vorm een bal en laat deze, afgedekt, ongeveer 2-3 uur rijzen.
Vorm balletjes, maak daaruit stroken die vervolgens worden gevlochten waarbij de uiteinden van elk worden samengevoegd (zie foto).
Vlecht en laat nog 1 uur rijzen.
Bestrijken met losgeklopt ei, decoreren met maanzaad en sesamzaad.
Bak in een statische oven op 180°C gedurende 25-30 minuten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarom wordt er geen boter gebruikt om Challah te maken?
In overeenstemming met de Joodse dieetvoorschriften die de gelijktijdige inname van vlees en zuivelproducten niet toestaan.
Wat is de Sabbat?
De sabbat, dat wil zeggen vrijdagavond, direct na zonsondergang, zeggen de joden een gebed, de kiddush, waarmee ze God danken voor het creëren van de wereld en dat Hij op de zevende dag rustte; tijdens de kiddush.
Het woord sabbat komt van het Hebreeuwse werkwoord “shabat” dat “stoppen” betekent en verwijst specifiek naar de regel die voorschrijft bepaalde handelingen en activiteiten te staken, in de eerste plaats werk.
Genesis vertelt ons dat God, nadat Hij het universum in zes dagen had geschapen, op de zevende dag rustte.
Van elke beoefenaar van het Joodse geloof wordt verwacht dat hij zich op vrijdagavond onthoudt van werk en een reeks activiteiten om zich volledig aan God te wijden op zaterdag.
De sabbat begint met zonsondergang op vrijdag en eindigt met zonsondergang op zaterdag.Wat is de kiddush?
Een Joods gebed dat wordt gezegd over een glas wijn voor de vrijdagavondmaaltijd.
Getranslitereerde Hebreeuwse tekst
yom ha-shishì va-ichullù ha-shamaim ve-ha-arez vechol zevaam.
Va-ichal E-lohim ba-iom hasheviì melachtò asher ‘asà, va-ishbot ba-iom-ha-sheviì mikol melachtò asher asà. Va-ivarech E-lohim et-iom ha-sheviì va-ikaddesh, otò, ki vò shavat mikol melacthò asher barà E-lohim la-asot.
Savrì maranan (Le Chajim).
Baruch attà A-donai E-lohenu melech ha-olam borè peri ha-gafen.
Baruch attà A-donai E-lohenu melech ha-olam asher kiddeshanu be-mizvotav ve-razà vanu veshabbat kodshò be-aavà uv-razon hinchilanu zikkaron le-maasé ve-reshit techillà le mikraè kodesh
zecher liziat mizraim, ki vanu vacharta veotanu kiddashta mikkol ha-ammim, ve-shabbat kodshechà be-aavà uv-razon hinchaltanu,
Baruch attà A-donai mekaddesh ha-shabbath.
Baruch A-donai asher natan menuchà le-ammò Israel be-iom shabbat kodesh.
Vertaling
Op de zesde dag werden de hemel en de aarde en alles wat erin is voltooid. God, nadat Hij op de zevende dag het werk dat hij had gedaan had beëindigd, stopte op de zevende dag al het werk dat Hij had voltooid. God zegende de zevende dag en heiligde het, omdat hij op die dag stopte met al het werk dat Hij had voltooid.
Met toestemming van de aanwezigen (Moge het voor je leven zijn).
Gezegend zijt Gij, Heer onze God, die de vrucht van de wijnstok heeft geschapen.
Gezegend zijt Gij, Heer onze God, Koning van het Universum die ons heeft geheiligd met Uw geboden, die ons liefheeft en die ons, met liefde en welwillendheid, de Sabbat, heilig voor U, als erfenis heeft gegeven, ter herinnering aan de schepping; de eerste dag onder de heilige feestdagen, ter herinnering aan de uittocht uit Egypte; ja, U koos ons en heiligde ons uit alle volken, en U gaf ons de Sabbat, heilig voor U, als erfenis: gezegend zijt Gij, Heer, die de Sabbat heiligt.
Gezegend is de Eeuwige die rust heeft gegeven aan Zijn volk Israël op de dag van de Heilige Sabbat.Zijn kiddush en kaddish hetzelfde gebed of zijn er verschillen?
Nee, de kaddish is een gebed dat wordt gezegd na de dood van een ouder, kind, echtgenoot, of broer/zus.
Het is traditie om de Kaddish van Rouw dagelijks in aanwezigheid van de gemeente te reciteren gedurende dertig dagen, of 11 maanden in het geval van een overleden ouder, en vervolgens op elke sterfdag.
(Er is een prachtige lezing van te vinden in de aflevering van 7 “The Patient”)
