De Cherry Pie is een van de meest traditionele taarten van de Amerikaanse keuken en is nauw verbonden met de Amerikaanse mythe en de viering van de “agrarische grootheid” van de Verenigde Staten.
Kersen zijn namelijk een zeer wijdverbreide vrucht in de Verenigde Staten, vooral in het Midwesten en het noordwesten, waar verschillende variëteiten te vinden zijn.
De taart wordt vaak geserveerd als dessert voor speciale gelegenheden, zoals 4 juli en andere feestdagen, en is een symbool van de Amerikaanse cultuur, waarbij het beeld van de kersentaart vaak wordt geassocieerd met een typisch Amerikaans gezin.
Over het algemeen bereid met zoete kersen of verse kersen, maar de kersensoort die wordt gebruikt kan variëren afhankelijk van de seizoensgebonden beschikbaarheid en persoonlijke voorkeuren.
Zoete kersen, zoals Bing of Montmorency, zijn een van de meest gebruikte variëteiten.
In het traditionele Amerikaanse recept voor Cherry Pie wordt een Flaky Butter Pie Crust gebruikt, wat een zeer kruimelige en bladerdeegachtige korst is, bereid met koude boter, zoals bij de Blueberry pie en de Apple Pie.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 5 Personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 190 g bloem
- 1 theelepel suiker (optioneel)
- 115 g boter (koud, in blokjes)
- 8 eetlepels koud water
- 1 snufje zout
- 500 g kersen (ontpit)
- 100 g suiker (+ om te bestrooien)
- 2 eetlepels maïzena
- 1/2 citroen
- 1 snufje zout
- 1 ei
Gereedschap
- 1 Bakvorm 20 cm
Stappen
Meng in een grote kom de bloem, het zout en de suiker (optioneel).
Voeg de koude boter toe en werk snel met je vingers of met een mixer tot je een zanderige textuur hebt met zichtbare stukjes boter.
Voeg het ijswater lepel voor lepel toe, mengend tot het deeg begint samen te komen.
Verdeel het deeg in twee schijven (een iets groter voor de bodem), wikkel ze in plasticfolie en plaats ze minstens 1 uur in de koelkast.
Meng in een kom de kersen, suiker, maïzena, citroensap en zout.
Goed mengen en 10-15 minuten laten rusten zodat de sappen van de kersen zich mengen met de andere ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 190°C.
Rol de grotere deegschijf uit op een met bloem bestoven oppervlak en bekleed de 20 cm bakvorm, waarbij je een rand van ongeveer 1 cm laat.
Giet de kersenvulling over de bodem.
Rol de tweede deegschijf uit en bedek de vulling. Je kunt inkepingen maken in de deksel om stoom te laten ontsnappen of versier het met een rasterpatroon.
Sluit de randen door lichtjes met een vork te drukken en bestrijk de bovenkant met het losgeklopte ei.
Bestrooi met suiker.
Zet de taart ongeveer 45-50 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de korst goudbruin is en de vulling zichtbaar begint te borrelen door de inkepingen.
Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem snijdt, zodat de vulling kan opstijven.
