De Chilenitos zijn typische zoetigheden uit de centrale regio van Chili, met name uit de plaatsen Curacaví, La Ligua en Melipilla, en worden vaak geconsumeerd tijdens nationale feestdagen zoals de Fiestas Patrias.
Deze zoetigheden, zeer vergelijkbaar met alfajores, bestaan uit twee dunne en krokante deegschijfjes, gevuld met manjar (dulce de leche) en vaak bedekt met een meringueglazuur en poedersuiker.
Vergelijkbaar met de alfajor van maïszetmeel bereid in andere Latijns-Amerikaanse landen, wordt het in heel Chili bereid, en vooral in de centrale regio is het bekend onder andere namen, in tegenstelling tot de alfajor, zoals “maïszetmeelsnoepjes” of, inderdaad, “chilenitos”.
De chilenitos worden gemaakt met maïszetmeel of een andere soort bloem en zijn meestal eenvoudiger en kleiner dan de gewone alfajores.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Chileens
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 375 g bloem
- 100 g maïszetmeel
- 2 eidooiers
- 3 eetlepels melk
- q.b. lauwwarm water
- 60 g boter (gesmolten)
- q.b. manjar of dulce de leche
- 2 eiwitten
- 12 eetlepels suiker
Gereedschappen
- 1 Koekjessnijder 5 cm
Stappen
Bereid het deeg voor:
In een grote kom de bloem, het zetmeel en de eidooiers doen.
Meng met de handen of met een vork tot een zanderig mengsel ontstaat.
Voeg de melk en de gesmolten boter toe.
Kneed het deeg en voeg beetje bij beetje lauwwarm water toe totdat een glad en homogeen deeg ontstaat.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het ten minste 30 minuten in de koelkast rusten.
Maak de schijfjes:
Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ongeveer 2 mm.
Snijd schijfjes met een diameter van ongeveer 5 cm.
Leg de schijfjes op een met bakpapier beklede bakplaat en prik ze lichtjes in met een vork.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bak de schijfjes ongeveer 8-10 minuten of totdat ze licht goudbruin zijn.
Laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Bereid de meringue voor:
Klop de eiwitten stijf en voeg geleidelijk de suiker toe totdat een glanzende en stabiele meringue ontstaat.
Besmeer een royale hoeveelheid manjar (recept op de blog) op een schijfje en bedek het met een ander schijfje, druk zachtjes aan.
Bedek de bovenkant en de zijkanten met de meringue.Leg de chilenitos op een bakplaat en bak ze ongeveer 3 minuten in de oven op 150°C om de meringue te drogen.
Zet de oven uit en laat ze binnen afkoelen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is het verschil tussen Chileense alfajores en chilenitos?
Chileense alfajores → worden traditioneel bereid met hojarasca, een dun, droog en krokant deeg, vaak verkregen uit een deeg op basis van bloem, eidooiers en pisco of azijn.
Chilenitos → gebruiken een soortgelijke (en soms dezelfde) basis als hojarasca, maar onderscheiden zich door vorm, grootte, vulling en vooral bedekking met meringue.
In veel Chileense bronnen worden ze omschreven als een eenvoudigere en kleinere variant van alfajores, maar met meringue aan de bovenkant en vaak ambachtelijk geproduceerd of verkocht op landelijke markten.
De hojarasca is de typische basis van Chileense alfajores.
Maar ook veel chilenitos gebruiken een versie van hetzelfde deeg, zij het met kleine variaties.
Het grote verschil ligt in de presentatie: de chilenitos zijn geglazuurd met meringue en hebben een meer populaire en huiselijke oorsprong.
