Er wordt verteld dat het recept van de brigadeiros in de jaren ’40 is uitgevonden en dat deze chocolade snoepjes zo zijn genoemd ter ere van de “brigadeiro” Eduardo Gomes, een heel beroemde politicus en militair in Brazilië.
De brigadeiro was een knappe man, met een imposant lichaam, erg charmant en vrijgezel.
Met de slogan “Stem op de Brigadeiro die knap en vrijgezel is”, behaalde de presidentskandidaat van 1946 groot succes onder de vrouwen.
Een groep vrouwen in de wijk Pacaembu, in de stad São Paulo, organiseerde verschillende feesten om zijn kandidatuur te bevorderen.
Het verhaal vertelt dat ze bij een van deze gelegenheden een zoetigheid creëerden die gecondenseerde melk, chocolade en boter mengde en het “Brigadeiro” noemden ter ere van hem (bedacht door Heloisa Nabuco de Oliveira, een bakker van Carioca afkomst).
De brigadeiros zijn waarschijnlijk de meest bekende snoepjes van Brazilië en banketbakkerijen en cafés serveren ze in vele varianten.
Het basisrecept is met chocolade, maar hier beschrijf ik ook degene met “castanha” oftewel de cashew, de vrucht van de caju, een plant oorspronkelijk uit Brazilië.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 8 snoepjes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Braziliaans
Ingrediënten
- 200 ml Gecondenseerde melk
- 3 eetlepels Ongezoet cacaopoeder of gemalen cashewnoten
- 25 g Boter
- 70 g chocolade hagelslag of gemalen cashewnoten (Voor decoratie)
Bereiding
Doe de gecondenseerde melk, de cacao of de gemalen cashewnoten en de boter in een pan. Meng de ingrediënten goed, op laag vuur, door voortdurend te roeren totdat het mengsel dikker wordt en loskomt van de pan (ongeveer 10 minuten).
Haal de pan van het vuur, plaats het mengsel op een beboterde schaal en laat het afkoelen.
Vorm balletjes en decoreer met de chocolade hagelslag of de overgebleven gemalen cashewnoten.
Plaats ze in papieren vormpjes.
Wat is Caju?
De brigadeiros com castanha mogen niet worden verward met de “Cajuzinho“, de verkleinvorm van “caju”, wat kleine cashew betekent, die wordt bereid met pinda’s en waarvan het recept geheel anders is.
De term “caju” is afgeleid van “acaiu”, wat “noot die zich voortplant” betekent.
Het bestaat uit twee delen, de eigenlijke vrucht en zijn schijnvrucht die het deel is dat als gedroogd fruit wordt verkocht, maar ook rauw kan worden gegeten.
Het grootste deel is erg delicaat en moet vers worden gekocht zonder kneuzingen op de schil.
Het vruchtvlees wordt gebruikt om sappen, desserts, geconfijte vruchten, ijs, likeuren, siropen en azijn te maken.
De “kleine noot” daarentegen, bekend als cashew of met zijn internationale naam “cashew nut” wordt voornamelijk gebruikt als snack, maar je kunt er ook uitstekende eetbare olie en meel van maken.
Zelfs de schil van de cashew vindt zijn gebruik: het is erg hard en vol met stroperige olie en wordt getransformeerd en gebruikt als grondstof voor de industrie.
Zelfs de schil van de cashew vindt zijn gebruik: het is erg hard en vol met stroperige olie en wordt getransformeerd en gebruikt als grondstof voor de industrie.
Affiliate Link #adv
Trek in chocolade? Probeer: Pan di Stelle Crema Spalmabile di Cacao, Hazelnoten en Koekjeskorrels
Trek in chocolade? Probeer: Pan di Stelle Crema Spalmabile di Cacao, Hazelnoten en Koekjeskorrels
