CLOUD BREAD® is een merk en gepatenteerd recept eigendom van 👉🏻NUVOLA ZERO👈🏻 en vereist 120 gr eieren, 150 gr smeerkaas en 1 gr instant gist.

Het recept voor mijn Cloud Bread komt voort uit een benadering van het ketogeen dieet, dat in essentie gebaseerd is op het verminderen van voedingskoolhydraten, wat het lichaam ertoe aanzet om zelf de benodigde glucose te produceren en het energieverbruik van de vetten in het vetweefsel te verhogen.

Een benadering die ik deels uit nieuwsgierigheid en deels omdat mijn dieet (door het prikkelbare darm syndroom zoals jullie weten!) al jaren gericht is op eiwitten.

Bij ketogene diëten wordt over het algemeen aangeraden om een koolhydraatinname van minder dan of gelijk aan 50 g per dag te handhaven, idealiter verdeeld in 3 porties van elk 20 g.

Eiwit is een ingrediënt dat sterk compatibel is met dit soort dieet, de eiwitten erin geven een sterk verzadigd gevoel, en het is het sleutel ingrediënt van Cloud Bread (wolkenbrood) waaraan een kleine hoeveelheid zetmeel moet worden toegevoegd. Het is ook geschikt voor mensen met coeliakie.

Ik heb het gevuld met een crème van avocado, roerei en spek, maar de vullingen zijn eindeloos. Het hangt allemaal af van of je het cloud bread uit nieuwsgierigheid wilt proberen, of dat je het in de context van een ketogeen dieet wilt opnemen, dan moet het gevuld worden met ’toegestane’ voedingsmiddelen. Ei is daar zonder twijfel een van.


Je kunt een lijst van low-carb voedingsmiddelen HIER vinden en het keton monitoring systeem HIER.