CLOUD BREAD® is een merk en gepatenteerd recept eigendom van 👉🏻NUVOLA ZERO👈🏻 en bevat 120 g eieren, 150 g smeerkaas en 1 g bakpoeder.
Het recept van mijn Cloud Bread komt voort uit een benadering van het ketogeen dieet, dat in hoofdzaak gebaseerd is op het verminderen van voedingskoolhydraten, waardoor het lichaam zelf het benodigde glucose produceert en het energieverbruik van vetten in het vetweefsel verhoogt.
Deze aanpak heb ik deels uit nieuwsgierigheid uitgeprobeerd en deels omdat mijn dieet (vanwege prikkelbare darm, zoals je weet!) al jaren gericht is op eiwitten.
In ketogene diëten wordt in het algemeen aanbevolen de inname van koolhydraten te houden op minder dan of gelijk aan 50 g per dag, bij voorkeur verdeeld in 3 porties van 20 g elk.
Het eiwit van het ei is een voedingsmiddel dat zeer goed past in dit type dieet: de eiwitten geven een sterk gevoel van verzadiging en het is het hoofdingrediënt van het Cloud Bread (wolbroodje), waaraan een kleine hoeveelheid zetmeel moet worden toegevoegd. Het is ook geschikt voor mensen met coeliakie.
Ik heb het gevuld met een avocadocrème, roerei en bacon, maar de vullingen zijn eindeloos. Alles hangt ervan af of je cloudbread uit nieuwsgierigheid wilt proberen, of dat je het in het kader van een ketogeen dieet wilt opnemen; in dat geval moet je het vullen met “toegestane” voedingsmiddelen. Het ei is zonder twijfel een daarvan.
Je kunt een lijst met low-carb voedingsmiddelen vinden HIER en het systeem voor ketonenmonitoring HIER.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 1 broodje
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Hedendaags
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 eiwitten
- 20 g maïszetmeel (of van rijst)
- 1 g avocado (rijp)
- 1/2 citroen
- 2 eieren
- 25 g bacon
- naar smaak zout en peper
- naar smaak extra vierge olijfolie
Bereiding
Voor de avocadocrème: prak de avocado en voeg de citroen en peper toe.
Voor het cloudbread: klop de eiwitten stijf met een snufje zout. Voeg het zetmeel toe en spatel voorzichtig door zonder de eiwitten te laten inzakken.
Schep het eiwitmengsel op een met bakpapier beklede bakplaat en vorm met een spatel.
Bak de eiwitten in een conventionele oven op 180° gedurende 20 minuten.
Maak van de eieren roerei in een koekenpan met zout, peper en een scheutje olie.
Bak de bacon in het eigen vet.
Vul het cloudbread met de avocadocrème, het roerei en de bacon.
Voedingsmiddelen verboden in het ketogene dieet:
Producten op basis van tarwe, rijst, pasta, granen.
Je kunt pasta en brood gebruiken met een laag koolhydraatgehalte.
Zetmeelrijke groenten, zoals aardappelen, gekookte wortelen, bieten.
Peulvruchten
Fruit, behalve kleine porties bessen, aardbeien of ander weinig-suiker fruit.
Kant-en-klaarmaaltijden.
Voedingsmiddelen die suiker bevatten, zoals vruchtensappen, smoothies, frisdranken, zoetigheden, puddingen, ijs, zijn alleen toegestaan in de vorm van suikervrije zoetigheden.
Vruchtensappen en alcoholische dranken zoals bier (de keto zonder gluten toegestaan), wijn, likeuren.
Sauzen en smaakmakers die suiker bevatten, zoals ketchup, sojasaus, balsamicoazijn.
Om dieper in ketogene diëten te duiken, raad ik een boek aan.
Je kunt producten die geschikt zijn voor een ketogeen dieet kopen op de site www.revolution03.net met mijn kortingscode viaggiandomangiando10.
Is melk geschikt voor een ketogeen dieet?
Melk is niet ketogeen, en ook plantaardige melk zoals rijst-, haver- of gierstmelk is dat niet, omdat ze arm aan vetten en te rijk aan koolhydraten zijn. Acceptabel zijn die gewonnen uit oliehoudende zaden, zoals amandel- of hazelnootmelk, en zeker kokosmelk, maar zonder toegevoegde suikers.
Lactosevrije melk bevat dezelfde hoeveelheid koolhydraten als gewone melk omdat het in feite gewone melk is met toevoeging van het enzym lactase.Zijn kazen toegestaan in het ketogene dieet?
De kazen die je in een ketogeen dieet kiest, zijn die het meest gerijpt en vetrijk, omdat ze een zeer lage hoeveelheid koolhydraten bevatten.
Het is beter kazen te kiezen met minder dan 3 gram koolhydraten per 100 gram product, zoals:
Brie,
Leerdammer,
Gouda,
Cheddar,
Camembert,
Parmezaan,
geitenkaas,
Edam,
Fontina,
Gorgonzola,
Gruyère,
Provolone,
Roquefort,
plakjeskaas,
mozzarella.
Zonder te overdrijven, kun je ook verse kazen eten zoals Griekse feta, Philadelphia, Jocca en andere romige kazen.Maar zijn het de “Ova alla Jova”?
Op sociale media gaat het recept van de eieren van Jovanotti rond.
De popster is altijd dol op eieren en eet ze op alle mogelijke manieren, zelfs voor hij op het podium staat.
Het recept werd jaren geleden bedacht door Maria Vittoria Griffoni, voor velen “cheffa”, de persoonlijke kok van Jovanotti.
Maar het zijn eigenlijk gewoon … cloudbread…
