De Colac is een Roemeens en Moldavisch brood, vooral bekend vanwege de bereiding ervan tijdens religieuze feestdagen, het heeft namelijk een diepe symbolische betekenis en wordt beschouwd als een fundamenteel onderdeel van feest- en ceremoniële tafels.
Kerstmis: wordt in het midden van de tafel geplaatst als symbool van overvloed en voorspoed.
Pasen: wordt gebruikt om het eten te zegenen tijdens de viering.
Huwelijken: wordt op tafel gelegd als symbool van de eenheid van het bruidspaar.
Begrafenissen: wordt op het graf van de overledene geplaatst als symbool van rouw en herinnering.
De naam Colac (meervoud colaci) komt van het Oud-Slavische woord kolo (коло) dat “cirkel” of “wiel” betekent.
Men denkt dat de oorsprong van de Colac ligt in pre-christelijke heidense tradities, waar het ronde brood het symbool van de zon en vruchtbaarheid was.
Met de komst van het christendom kreeg de colac een nieuwe religieuze betekenis.
Sommige experts veronderstellen dat het gevlochten brood zou kunnen zijn ontstaan in de oude culturen van Mesopotamië, waar decoratieve broden met ingewikkelde vormen werden bereid.
In het Oude Egypte zijn gevlochten broden gevonden in Egyptische graven daterend van 2000 v.Chr.
Anderen benadrukken dat de traditie zou kunnen teruggaan tot het oude Griekenland waar de broden werden bereid voor speciale gelegenheden en religieuze ceremonies, zoals de “koulourakia“.
De vlecht kan verschillende vormen en patronen hebben, die vaak een symbolische betekenis hebben.
De meest voorkomende symbolen zijn:
Drie vlechten: voor de Heilige Drie-eenheid.
Zeven vlechten: voor de zeven dagen van de schepping.
Negen vlechten: vertegenwoordigen de negen maanden van zwangerschap.
Deze versie van mij is verrijkt met spirulina.
Het woord kan verwant zijn aan challah (Hebreeuws: חלה, geromaniseerd: ḥallah) en aan het Griekse κολλιξ.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren 45 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Roemeens
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Pasen
Ingrediënten
- 500 g bloem
- 2 theelepels zout
- 2 theelepels Spirulina
- 7 g droge gist
- 250 ml water
- 80 ml olijfolie
- 1 ei
- naar smaak melk
Stappen
Meng de ingrediënten (behalve het ei en de melk) door het water beetje bij beetje toe te voegen; kneed het deeg en laat het, afgedekt, 2 uur rijzen.
Verdeel het deeg in 6 delen.
Rol 5 delen uit tot strengen van 55 cm en vlecht ze met elkaar.
Haal uit het laatste deel nog eens 3 stukken, uitgerold tot strengen van 65 cm, en vlecht ze met elkaar.
Verbind de grote vlecht op een bakplaat tot een cirkel en gebruik de andere, langere maar kleinere vlecht om de cirkel te omringen.
Laat het, afgedekt, 45 minuten rijzen.
Bestrijk met 1 ei en een beetje melk.
Dek af met aluminiumfolie en bak 35 minuten in een statische oven op 200°C.
Ontdek en bak nog 5 minuten in de grillstand.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe wordt de Colac in andere Slavische landen genoemd?
De naam varieert enigszins tussen de landen, maar de algemene betekenis ervan komt oorspronkelijk uit het oud-Slavische radicale vocabulaire dat verwijst naar de cirkelvorm van het brood.
De varianten van “colac” (Bulgaars, Macedonisch en Oekraïens: колач, Pools en Silezisch: kołocz, Servisch: колач / kolač, Sloveens: kolač) zijn de meest gebruikte vormen, maar ook “kalach” (Wit-Russisch, Russisch en Oekraïens: калач, Hongaars: kalács, Pools en Silezisch: kołacz) komt veel voor.
Het Albanese: kulaç is verwant aan al deze.
Maar pas op!
De namen Tsjechisch: koláč en Slowaaks: koláč, (recept op de blog) hoewel ze dezelfde oorsprong hebben als “kolach”, verwijzen naar een ander gebak, de kolach-taart die qua vorm verschilt van het brood.
In Polen en Servië worden kołacz en kolač ook respectievelijk gebruikt als naam voor verschillende soorten taarten.
