De Concha is een soort zoet brood uit Mexico.
Het wordt zo genoemd vanwege zijn gelijkenis met een zeeschelp (concha).
Ook wel bekend als vólcan. Het bevat een laag suiker, boter en bloem erbovenop, meestal wit (vanille) of bruin (chocolade).
De geschiedenis van de concha gaat terug tot de prekoloniale tijd.
Na de verovering, toen de Europeanen zich in Mexico vestigden, begonnen ze producten op basis van tarwe te maken en mettertijd ontstonden er bakkerijen en banketbakkerijen in heel Mexico.
De Franse bakkers brachten hun recepten voor brioche mee en dit recept is waarschijnlijk de oorsprong van de concha die we vandaag kennen.
In sommige regio’s van Mexico wordt het gevuld met verschillende zoete of hartige ingrediënten, zoals room of bonen.
Over het algemeen wordt de concha geconsumeerd met warme chocolademelk of koffie of een andere warme drank.
De conchas zijn verkrijgbaar in bijna elke Mexicaanse bakker (panadería), waar ze het meest verkochte zoete brood zijn, en daar vonden we ze tijdens onze reis naar Mexico in november 2023.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 16 stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Mexicaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g bloem
- 125 g suiker
- 2.5 theelepels bakpoeder
- 100 g boter
- 6 eieren
- 120 ml melk
- 1 theelepel vanille
- 1 snufje zout
- 100 g boter
- 100 g poedersuiker
- 120 g bloem
Stappen
• Meng de bloem, bakpoeder, suiker en zout.
• Voeg de boter toe en meng, voeg vervolgens de eieren en het vanille-extract toe en giet beetje bij beetje de warme melk erbij totdat het deeg glad is (je hebt misschien minder of meer melk nodig, omdat sommige soorten bloem meer vloeistof absorberen dan andere).
• Kneed het deeg totdat het de vorm van een bal heeft.
• Plaats het in een grote ingevette kom om te rusten. Dek af met plasticfolie (of vetvrij papier) en een theedoek. Laat het deeg ongeveer 2 uur op een warme plaats staan totdat het in volume is verdubbeld.Voor het glazuur:
• Verwijder de boter met een spatel totdat deze zeer romig is, voeg vervolgens de poedersuiker toe. Voeg ten slotte beetje bij beetje de bloem toe (als je dit gebruikt, voeg in dit stadium ook de kaneelpoeder en/of cacao (5 gr) toe).
• Zodra het deeg is gerezen en zijn volume heeft verdubbeld, leg het op een met bloem bestoven werkoppervlak en laat het ongeveer 5 minuten rusten. Verdeel het deeg in 16 balletjes (60 gram elk).
• Gebruik je handen om de bovenkant van elk balletje met een beetje boter te bestrijken en verdeel het glazuur over elk ervan.
• Gebruik een mes om ze met de traditionele concha-vorm te versieren.
• Laat de conchas rijzen op een warme plaats totdat ze bijna het dubbele van hun volume hebben bereikt.Bak ze in een voorverwarmde oven op 165°C gedurende 20 minuten, of totdat de onderkant van de conchas licht goudbruin is.
FAQ (Veelgestelde vragen)
In welk jaar werd Mexico ontdekt?
Het was Hernán Cortés, die tussen 1519 en 1521 het Azteekse rijk verwoestte en het in de Spaanse domeinen opnam.
De verovering van Mexico was een oorlog uitgevoerd door een klein leger onder leiding van Hernán Cortés in naam van koning Karel I van Spanje.
