De Eton mess (vertaalbaar als “Eton rommel”) is een traditioneel Engels dessert, bestaande uit een mengsel van aardbeien, grof verkruimelde meringue en double cream.
Voor het eerst genoemd in 1893 door historicus Arthur Beavan, is de Eton mess genoemd naar het Eton College, waar wordt aangenomen dat het is bedacht en waar het werd geserveerd tijdens de jaarlijkse cricketwedstrijd tegen de leerlingen van de Harrow School.
Het dessert werd in de jaren ’30 geserveerd in de schoolwinkel en werd oorspronkelijk bereid met aardbeien of bananen gemengd met ijs of room.
Later werd de meringue toegevoegd.
De Eton mess kan ook worden gemaakt met veel andere soorten zomerfruit, maar aardbeien worden beschouwd als het meest typische ingrediënt.
Het woord mess (“rommel”) kan verwijzen naar het uiterlijk van het gerecht, of het kan ook worden gebruikt om te verwijzen naar een “hoeveelheid voedsel”, een “gerecht bestaande uit zacht voedsel” of een “mengsel van ingrediënten die samen zijn gekookt of gegeten”.
Een soortgelijk dessert als de Eton mess is de Lancing mess, op basis van bananen en het hele jaar door geserveerd op het Lancing College in West Sussex en het Clare College in Cambridge.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Engels
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 500 g aardbeien
- 2 eetlepels suiker
- 450 g double cream (of verse slagroom)
- 1 eetlepel poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 100 g meringues
Stappen
Doe de helft van de aardbeien in een kom met de suiker. Laat minstens 30 minuten macereren.
Pureer of plet lichtjes om een saus te maken.
Voeg de overgebleven in stukjes gesneden aardbeien toe.
Klop in een koude kom de room met poedersuiker en vanille tot zachte pieken.
In afzonderlijke glazen of kommen, afwisselende lagen slagroom, aardbeiensaus en verkruimelde meringue.
Herhaal de lagen tot de ingrediënten zijn gebruikt.
Onmiddellijk serveren om de krokantheid van de meringue te behouden.
Meringue recept:
Als je geen meringue wilt kopen, kun je het zelf maken met dit recept:
2 eiwitten
100 g kristalsuiker
Een snufje wijnsteenpoeder (optioneel)
Verwarm de oven voor op 100°C.
Klop de eiwitten stijf met het wijnsteenpoeder tot zachte pieken.
Voeg geleidelijk de suiker toe, terwijl je blijft kloppen tot je een glanzende meringue met stijve pieken hebt.
Verspreid de meringue op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ongeveer 1 uur, tot ze droog en krokant zijn.
Laat volledig afkoelen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is double cream?
In het Nederlands kan “double cream” worden vertaald als dubbele room of zeer dikke room.
Het verwijst naar room met een hoog vetgehalte, meestal rond de 48%, wat het dikker maakt en geschikt voor bepaalde culinaire bereidingen zoals desserts en sauzen.
In sommige recepten kan het worden vervangen door slagroom, mascarpone of zure room, maar het resultaat kan anders zijn.
