De Fanouropita is een taart uit de Griekse keuken en is traditioneel een vastentaart, ook wel “verloren en gevonden taart” genoemd.
Het wordt traditioneel bereid voor het Feest van Fanourios op 27 augustus, een datum die aan Grieks-orthodoxe gelovigen als zegen wordt gegeven.
De taart is op oliebasis en bevat geen boter of eieren, zodat deze ook tijdens de Orthodoxe vastendagen kan worden gegeten.
De fanouropita bestaat traditioneel uit zeven, negen of elf ingrediënten, het aantal varieert afhankelijk van de regio. In zijn eenvoudigste versie heeft het slechts zeven ingrediënten.
De essentiële en meest voorkomende ingrediënten zijn: meel, olijfolie, suiker, sinaasappelsap, bakpoeder, walnoten en rozijnen. Andere ingrediënten kunnen kaneel, kruidnagel, soda en water bevatten.
De naam fanouropita is afgeleid van de patroonheilige van Rhodos, Sint Phanourios. Zijn naam vertaalt zich in het Grieks als “degene die onthult” (Grieks werkwoord: “φαίνω”). Hij is de heilige van “verloren zaken”.
Gelovigen bieden de taart aan in de verwachting van “onthullingen” over objecten of mensen, of om iets te vinden waarnaar ze op zoek zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Grieks
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Pasen
Ingrediënten
- 500 g meel
- 200 g suiker
- 150 ml Olijfolie
- 1 zakje Bakpoeder
- 100 ml Sinaasappelsap (ongeveer 3 sinaasappels)
- 50 ml water
- 50 g Walnoten (Grof gehakt)
- 50 g Rozijnen
- 1 snufje zout
Hulpmiddelen
- 1 Bakvorm van 24/25 cm
Stappen
In een grote kom, combineer de gezeefde bloem met het bakpoeder. Voeg de suiker toe en meng.
Maak een kuiltje in het midden en voeg de olijfolie, sinaasappelsap, water, walnoten en zout toe. Meng alles tot een homogeen deeg. Het deeg moet vrij zacht zijn.
Giet het deeg in een ingevette of met bakpapier beklede vorm. Strijk het oppervlak glad.Bak in de oven op 180 graden gedurende 40 minuten. Indien gewenst kun je er poedersuiker overheen strooien.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is het verhaal van Sint Fanourios
De traditie van de fanouropita ontstond rond 1500 AD, of 1355-1369 AD, om het icoon van Sint Fanourios te vereren toen het intact werd gevonden tussen de ruïnes van Rhodos.
In de lokale orthodoxe traditie is Sint Fanourios sindsdien bekend als de patroonheilige van verloren voorwerpen.
Zijn moeder stond bekend als een wrede zondares, naar de hel gestuurd vanwege haar schandelijke leven. Fanourios bad dat haar ziel gered zou worden, smekend tot God voor haar verlossing.
Er is niet veel bekend over het leven van de Heilige, de eerste sporen gaan terug tot de vondst van het icoon in een kerk in Rhodos.
Het icoon is verdeeld in 12 afbeeldingen, in het midden de afbeelding van Sint Fanourios en in de andere zijn martelaarschap afgebeeld.
In de 14e eeuw, toen, al zoekend naar bouwmateriaal uit het puin van enkele gebouwen, heidenen of Turkse moslims de overblijfselen vonden van een kapel in Rhodos de restanten van een kerkje. En, tussen de stenen en het puin, enkele iconen.
Eén ervan was in perfecte staat, intact en levendig van kleur: het toont een jonge man met aureool en soldatenkleding die in zijn rechterhand een kruis vasthoudt dat een brandende kaars ondersteunt.
Naast zijn afbeelding de tekst Fanourios en rondom de centrale afbeelding twaalf martelaarscènes die laten zien hoe de Heilige elke vorm van marteling onderging omdat hij zijn geloof niet wilde afzweren, tot aan de uiteindelijke beproeving.
Zijn perfecte staat, al op zichzelf als miraculeus beschouwd, het martelaarschap en de aureool maakten van de vermeende Fanourios meteen een object van devotie.
Tot dat moment was er geen enkele informatie of herinnering aan hem.
