Het meest geschikte stuk vlees:

De meest geschikte stukken zijn fillet steak, beef tenderloin of filet mignon, die bij ons in Nederland gewoon als rundvleesfilet worden vertaald.

Het belangrijkste verschil tussen beef tenderloin en filet mignon is dat de tenderloin het lange deel van het vlees is dat langs beide zijden van de ruggengraat van het dier loopt. De filet mignon is daarentegen iets malser dan de rest; de malsheid is bijna onmerkbaar.

Het belangrijkste verschil tussen beef tenderloin en filet mignon is dat de tenderloin het lange deel van het vlees is dat langs beide zijden van de ruggengraat van het dier loopt. De filet mignon is daarentegen iets malser dan de rest; de malsheid is bijna onmerkbaar.

De filet mignon verschijnt meestal als een ronde snede verkregen van het dunste uiteinde van een stuk filet.

Het is vaak de meest malse en magere snede.

Affiliate link #adv

U kunt ervoor kiezen om het bladerdeeg zelf te maken volgens het recept hier, of het kant-en-klaar te kopen. Om er ruitpatronen op aan te brengen, heeft u een scherp mes nodig.

U kunt ervoor kiezen om het bladerdeeg zelf te maken volgens het recept hier, of het kant-en-klaar te kopen. Om er ruitpatronen op aan te brengen, heeft u een scherp mes nodig.