De fried pies zijn een dessert diep geworteld in de tradities van het zuiden van de Verenigde Staten, een soort gefrituurde pasteitjes gevuld met fruit, met nederige oorsprongen verbonden met de landelijke keuken.

Ontstaan als een praktische en gemakkelijk mee te nemen maaltijd, waren de fried pies (letterlijk “gefrituurde taarten”) een perfecte oplossing om fruit gedurende het jaar te bewaren en te vervoeren. Ze werden vaak gemaakt met gedroogd of geconserveerd fruit, zoals appels, perziken of bramen (onder het meest voorkomende fruit), dat werd gerehydrateerd en gekookt met suiker en specerijen om de vulling te creëren.

Ze waren populair onder arbeiders op velden en ranches omdat ze gemakkelijk te vervoeren waren, niet snel bedierven en ook koud gegeten konden worden.

Ze verspreidden zich vooral in het zuiden, zoals Georgia, Tennessee, Texas, Alabama en Mississippi, en werden een symbool van de huiselijke keukens na de oorlog en van de “comfort” keuken.

Elke familie had hun eigen variant: sommigen gebruikten zelfgemaakt deeg dat leek op taartdeeg, anderen gebruikten biscuitdeeg of ruwer deeg. Sommigen maakten ze met reuzel in plaats van boter.

Maar het meest traditionele deeg voor de fried pies in het zuiden van de Verenigde Staten lijkt op de pie crust, rijker en flexibeler, om bestand te zijn tegen het frituren.

Vandaag de dag zijn ze nog steeds aanwezig op beurzen, lokale markten, dorpsbakkerijen en in restaurants die zuidelijke keuken serveren, vaak vergezeld van ijs of room.

Sommige moderne versies worden in de oven gebakken, maar de gefrituurde versie blijft de meest authentieke, met de typische tegenstelling tussen de knapperige buitenkant en de zachte, zoete vulling.

Ze zijn een perfect voorbeeld van de zuidelijke keuken van hergebruik: eenvoudig, lekker, toegankelijk.

Dit is degene met abrikoos die we hebben geproefd tijdens onze reis naar de zuidelijke Verenigde Staten in december-januari 2025-26.