De gekruide ahorn tapiocapudding met vlindererwten is een perfect dessert voor een lactosevrij dieet, omdat het is gemaakt met plantaardige room samen met de tapiocaparels, specerijen en ahornsiroop.
De tapiocaparels zijn een product afgeleid van tapioca, een zetmeel dat op zijn beurt wordt gewonnen uit de wortel van cassave, niet te verwarren met sago parels: de tapioca komt van cassave, terwijl de sago van de sagopalm komt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Hedendaags
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g tapiocaparels
- 2 eidooiers
- 200 ml plantaardige kookroom zonder lactose
- 100 ml ahornsiroop
- 4 kardemom (verpletterd)
- 3 steranijs
- naar smaak gemalen kaneel
- 1 snufje zout
- naar smaak vlindererwten bloemen
- naar smaak geraspte kokos (rapé)
Stappen
Laat de tapiocaparels 30 minuten in water weken en spoel ze daarna af.
Voeg in een steelpan de tapiocaparels toe aan de specerijen met 375 ml water.
Breng aan de kook.
Klop de eidooiers met de room en voeg de ahornsiroop toe.
Voeg dit mengsel toe aan de parels, voeg een snufje zout toe en kook ongeveer 15 minuten terwijl je blijft roeren.
Verwijder de kardemom en steranijs.
Verdeel in kommetjes.
Laat afkoelen en garneer met geraspte kokos en vlindererwten.
Vlindererwten Bloem:
Vlindererwten Bloem, oftewel de “blauwe vlindererwt bloem”, afkomstig van een plant die tot de vlinderbloemigen behoort, de Clitoria ternatea.
Het wordt Vlindererwten Bloem Thee genoemd, maar bevat geen theïne, dus het is eigenlijk een kruidenthee gemaakt van de gedroogde blauwe vlindererwt bloemen. Ook wel Blauwe Thee genoemd, is het heel gebruikelijk in Zuidoost-Azië waar het na het diner wordt gedronken, warm of koud, met toevoeging van honing, gember, munt of passievrucht. De smaak van Vlindererwten Bloem Thee is vrij neutraal en neigt naar grasachtig, vergelijkbaar met groene thee.
De blauwe bloemen van de Clitoria ternatea zijn geconcentreerde bronnen van anthocyanen en dus antioxidanten die veroudering van de huid, ogen en haar tegengaan. De bloemen kunnen ook stress verminderen en kalmte en sereniteit brengen, en fungeren als een pijnstiller om meer of minder gelokaliseerde pijn te verlichten.
