Geroosterde zoete aardappelen zijn een klassiek bijgerecht voor de lunch of het diner van Thanksgiving Day.
Geroosterde zoete aardappelen worden vaak eenvoudig op smaak gebracht met olijfolie, maar er kunnen vele toegevoegde ingrediënten zijn, van simpele peterselie, kaas, tot meer of minder gebruikelijke sauzen, zelfs tot honing, ahornsiroop en zelfs marshmallows!
De Garnet of Ruby zoete aardappelen, oftewel de meest beschikbaar variëteit in de Verenigde Staten, degene met de oranje pulp, zijn het meest geschikt om te roosteren.
Ze hebben een hoger water- en suikergehalte dan de droge zoete aardappelen – oftewel de paarse of witte die vaak worden verward met de yam* – en zijn zachter.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Thanksgiving, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg zoete aardappel (of Amerikaanse) (Garnet of Ruby)
- q.b. olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. peterselie
Stappen voor geroosterde zoete aardappelen:
Kook de aardappelen ongeveer 15 minuten met de schil er nog omheen, schil ze dan en snijd ze in blokjes.
Breng op smaak met olijfolie, zout en peper en rooster ze in de oven op 200 graden gedurende 50 minuten, regelmatig draaien.
Serveer op smaak gebracht met olijfolie, of saus naar keuze, peterselie, of ahornsiroop.
* Verwarring tussen zoete aardappel en yam:
Heel vaak noemen Amerikanen zoete aardappel wat eigenlijk yam is.
De Afrikaanse slaven die in de Verenigde Staten aankwamen, noemden de lokale zoete aardappel ‘nyami’, wat in het Engels wordt vertaald als ‘yam’ en in het Italiaans als ‘igname’.
Dit komt omdat het hen deed denken aan hun yam die qua vorm vergelijkbaar was en een goed bekend voedingsmiddel in Afrika was.
Maar de Afrikaanse yams zijn minder zoet, groter en meer uitgesproken, en komen van verschillende planten, de Amerikaanse aardappel is een wortelgroente, de yam een knolgewas, de schil is niet eetbaar, het is droger en zetmeelrijker.
