De Gharwali Dal Khichdi is een khichdi recept typisch voor Pauri Garhwal, een district van Uttarakhand, in Noord-India.
Deze Khichdi, waarvan het woord afkomstig is uit het Sanskriet खिच्चा, khiccā, en betekent “gerecht van rijst en peulvruchten” staat ook bekend als Tilantha of Tilothu of Til Ki Khichdi.
En het is bereid met zwarte sesamzaadjes, rijst en zwarte urad dal (zwarte mungbonen).
Op de blog vind je andere khichdi recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Indiase
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 170 g rijst
- 80 g urad dal
- 2 eetlepels ghee (of geklaarde boter)
- n.v.t. koriander (vers)
- 2 groene peper (gehakt)
- 1 eetlepel knoflook (gehakt)
- 4 eetlepels zwarte sesamzaadjes
- n.v.t. gember
- n.v.t. kurkuma poeder
- 1 theelepel asafoetida
- 1 1/2 theelepel komijnzaadjes
- 1 theelepel korianderzaadjes
- 10 korrels zwarte peper
- 4 kruidnagels
Gereedschappen
- 1 Snelkookpan
Stappen
Was en week de rijst en urad dal in water gedurende 2 uur.
Rooster in een koekenpan 1 theelepel komijnzaadjes, korianderzaadjes, zwarte peperkorrels en kruidnagels. Zet apart.
Rooster in dezelfde pan de zwarte sesamzaadjes totdat ze knappen.
Maal en meng de geroosterde specerijen samen met de sesamzaadjes. Voeg de gehakte groene peper, gember en knoflook toe. Maal tot een gladde pasta.
Verwarm de ghee in een snelkookpan.
Voeg ½ theelepel komijnzaadjes toe samen met de asafoetida.
Voeg nu de geweekte rijst en urad dal toe en mix goed.
Breng op smaak met zout, voeg de kurkuma, de kruidenpasta en 3 kopjes water toe.
Dek af en kook tot 3-4 fluitsignalen (ongeveer 45 minuten).
Strooi er gehakte verse koriander overheen.
Breng de khichdi over in een bord en serveer warm met papadum of ander Indiase brood, chutney en kwark.
Khichdi wordt beschouwd als comfort food en wordt ook aan baby’s gegeven.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik het zonder snelkookpan bereiden?
Ja, door de kooktijd te verdubbelen.
