Ginataang Hipon at Malunggay kan worden vertaald als kokossoep met garnalen en moringa, of “Ginataang Sugpo at Malunggay” als grotere garnalen of langoustines worden gebruikt.
Ginataan = gekookt in kokosmelk
Hipon/Sugpo = garnalen
Malunggay = moringabladeren
Het is een populair recept in Filippijnse kustgemeenschappen, geserveerd met witte rijst.
Ginataan (uitgesproken als: GHEE -nah-ta- AN ) is een Filippijnse term die verwijst naar voedsel gekookt met gatâ, oftewel kokosmelk.
Vanwege de algemene aard van de term, kan het verwijzen naar een aantal verschillende gerechten, elk genaamd ginataan, maar verschillend van elkaar, en op de blog vind je ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Filippijns
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g garnalen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- n.v.t. plantaardige olie
- 200 ml kokosmelk
- 1 kop moringabladeren (of 2 theelepels poeder)
- n.v.t. zout en peper
Stappen
Bak ui, knoflook en gember in olie voor 2-3 min tot ze geurend zijn.
Voeg de kokosmelk toe (breng het niet hard aan de kook om het niet te scheiden) en kook het op middelhoog vuur voor 5-7 min.
Voeg de garnalen toe en kook tot ze roze en ondoorzichtig worden (ongeveer 5 min).
Breng op smaak met zout of voeg een beetje bagoong/vissaus toe als je dat wilt.
Voeg de malunggay (moringa) bladeren of poeder toe.
Kook nog 2-3 minuten.
Serveer warm met rijst, ik heb het gearomatiseerd met kurkuma.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is moringa?
Moringa wordt traditioneel gebruikt in de keuken in verschillende delen van de wereld, vooral in India, Sri Lanka, Afrika en de Filipijnen, waar de verse bladeren, peulen (drumsticks) en soms zelfs het poeder worden gebruikt.
Moringa (Moringa oleifera) is een tropische plant afkomstig uit India en Afrika, ook wel “wonderboom” genoemd. De gedroogde en gemalen bladeren produceren een intens groen poeder, rijk aan voedingsstoffen.
Belangrijkste eigenschappen van moringa in poeder:
Complete plantaardige eiwitten (bevat alle essentiële aminozuren)
Vitamine C, A en E (antioxidanten)
Calcium, ijzer, kalium en magnesium
Ontstekingsremmend en immuunstimulerend effect
Helpt bij het reguleren van bloedsuiker en cholesterol
Bevordert de spijsvertering en natuurlijke energie
Hoe moringa in poeder te gebruiken in de keuken:
Het heeft een kruidachtige/aardeachtige smaak, vergelijkbaar met gedroogde spinazie of groene thee. Er is maar een beetje nodig.
Aanbevolen dosis: 1-2 theelepels per dag.
Manieren om het te gebruiken:
Smoothies en smoothie: met banaan, plantaardige melk en citroen
Havermout en yoghurt: toegevoegd bij het ontbijt
Soepen en crèmes: aan het einde van het koken om de voedingsstoffen niet te verliezen
Pasta en rijst: gemengd met olie en citroen
Alternatieve pesto: met basilicum of rucola en een theelepel moringa
Rauwe desserts of energieballetjes.
Vermijd langdurig koken om de vitaminen en antioxidanten niet te degraderen.
Voor het recept van Ginataang Hipon at Malunggay gebruikte ik moringa in poeder van Amoseeds die je op de website www.amoseeds.it kunt kopen met kortingscode: selene10
