De talleri (of “Italiaanse/tiroolse talleri”, zoals ze soms worden genoemd) hebben geen “universeel erkend nationaal traditioneel recept”: er bestaan veel varianten. Mijn keuze is een versie glutenvrij, met hazelnoten.
De naam “talleri” roept een oude Europese munt op (taler, thaler), vanwege de ronde vorm van de koekjes.
Vaak geassocieerd met kersttradities of winterfeesten, geserveerd met thee of warme chocolademelk.
Hun eenvoud — weinig ingrediënten zoals bloem, poedersuiker en eieren — maakt ze een klassieker voor “huisgemaakte koekjes”, en hun variabiliteit (er zijn andere versies met chocolade, noten, sinaasappel, anijs) weerspiegelt familiale en lokale tradities.
Ik heb rijstmeel en hazelnootmeel gebruikt, en op de blog vind je andere glutenvrije kerstkoekjes zoals
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 40 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 35 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 125 g boter
- 75 g poedersuiker
- 200 g rijstmeel
- 150 g hazelnootmeel
- 1 ei
- naar smaak sinaasappelschil
- 1 snufje zout
Benodigdheden
- 1 Koekjesuitsteker
Stappen
Meng in een kom de boter en suiker tot een crème.
Voeg het ei, de sinaasappelschil en het zout toe. Meng goed.Voeg het rijstmeel en hazelnootmeel (of gemalen hazelnoten tot meel) toe en kneed tot een homogeen deeg.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het rusten in de koelkast ~ 30-40 min.
Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ongeveer 3-4 mm en snijd de koekjes uit met een vormpje (rond, schijfvormig) of snijd ze in rechthoeken.
Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in een voorverwarmde oven: 170-180°C gedurende ongeveer 12 minuten (afhankelijk van de dikte en de oven).
Laat ze volledig afkoelen voordat je ze bewaart: de talleri blijven dagenlang goed als ze goed afgesloten zijn.
