De glutenvrije Napolitaanse Baci zijn de glutenvrije versie van de bekende Napolitaanse rustici.
Kleine hapjes, ter grootte van een walnoot, van briochedeeg – die ik met rijstmeel heb bereid – gevuld met blokjes vleeswaren en kaas, een klassieker van de Napolitaanse rosticceria en een trendy fingerfood.
Andere Napolitaanse recepten op de blog in de glutenvrije versie:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 30 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g rijstmeel
- 50 g rijstzetmeel (of maïs)
- 5 g verse gist (of 54 ml glutenvrije zuurdesem)
- 2 eieren
- 20 g reuzel
- 350 g mix van kaas en vleeswaren (Napolitaanse salami, spek, gekookte ham en provolone)
- q.b. zout
Stappen
Meng het meel met het zetmeel en de gist, voeg de melk, eieren, zout en reuzel toe.
Werk het deeg af en voeg dan de in blokjes gesneden kaas- en vleesmix toe.
Dek af met folie en laat 2,5 uur rijzen.
Neem het deeg terug en maak balletjes van ongeveer 30 gr (vergelijkbaar met een walnoot).
Laat ze 30 minuten rusten op een bakplaat.
Bak ze 20 minuten in de oven op 180°C.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Je kunt ook een klaar mix van glutenvrije meel gebruiken.
Hoe kan ik de gist omrekenen?
Hier is de referentietabel voor het omrekenen van gist.
