De gröstl is een typisch Tiroler recept.
De naam komt van het Duitse werkwoord rösten, wat “roosteren” betekent, en werd oorspronkelijk tijdens de week bereid om restjes en vleesresten op te maken, door deze in kleine stukjes te snijden en aan te vullen met andere ingrediënten.
Tegenwoordig is het een pan gerecht van gebakken vlees met aardappelen en uien, vaak geserveerd met een ei erop en bestrooid met bieslook.
In het recept kunnen verschillende soorten vlees worden gebruikt, nekvlees als het om varkensvlees gaat, rosbief of gekookt vlees voor rundvlees, of kip.
In recentere recepten wordt vaak spek aan het vlees toegevoegd of worden er worstjes gebruikt.
Het maakt deel uit van een traditie van eenvoudige keuken, net als een ander Tiroler gerecht:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Oostenrijks
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingredienten
- 500 g aardappel
- 1 ui
- 300 g varkens- of rundvlees of kip
- 1 theelepel gemalen komijn
- n.v.t. zout en peper
- n.v.t. boter
- 4 eieren
- n.v.t. bieslook
Stappen
Kook de aardappelen en snijd ze in plakjes.
Bak de aardappelen in een pan met boter en ui. Voeg het vlees in kleine stukjes (of gehakt) toe, breng op smaak met zout en peper en komijn.
Serveer elk bord met een spiegelei of gebakken ei erbovenop.
Bestrooi met bieslook.
Met de term “Tirool”, (in het Duits “Tirol”) wordt verwezen naar een gebied dat, vanuit taalkundig-cultureel oogpunt, Zuid-Beieren, Oostenrijk midden en west, tot het Italiaanse gebied voorbij de Adige beslaat.
Tirol is de beroemdste van de Oostenrijkse regio’s.
Als je de geschiedenis van Tirol wilt ontdekken, kun je dat doen via dit boek:
