De Gye-ran Kimbap komen uit Korea en zijn rolletjes van gohan-rijst, nori-zeewier en omelet met ham en lente-ui.
Maar let op: noem ze geen sushi!
Er zijn 2 verschillen:
1️⃣ aan de rijst wordt sesamolie toegevoegd en geen rijstazijn
2️⃣ in de verschillende vullingen zit nooit rauwe vis
김밥 Kimbap betekent: KIM is zeewier in het Koreaans, en BAP is rijst.
Traditioneel wordt het door moeders gemaakt en meegenomen door hun kinderen als snack.
Het gerecht maakt vaak deel uit van een lunchpakket (dosirak) dat gegeten wordt tijdens picknicks en buitenevenementen en kan dienen als lichte lunch samen met danmuji (gele ingemaakte radijs) en kimchi.
Het lijkt afgeleid te zijn van een traditioneel Japans gerecht dat tijdens de Japanse bezetting naar Korea werd gebracht.
Tijdens die periode (1910-1945) werd het aangeduid met de Japanse naam “norimaki“: een van de vele beperkingen die de Japanners in Korea oplegden was het verbod op het gebruik van de Koreaanse taal.
Zoals gezegd zijn er veel soorten (zie foto hieronder) dit is: Gye-ran Kimbap, die kan worden gemaakt met de omelet aan de buitenkant om het zeewier te bedekken of, zoals in dit geval, met de omelet als vulling.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 18/20 stukken
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Koreaans
Ingrediënten
- 200 g rijst
- 2 eetlepels sesamolie
- naar smaak sesamzaadjes
- 2 eieren
- 100 g gekookte ham
- naar smaak lente-uitjes
- 2 teentjes knoflook (optioneel, indien gewenst)
- naar smaak zout
- 4 nori-zeewier
Stappen
Bereid eerst de gohan-rijst, oftewel gestoomde oosterse rijst.
Vind het recept HIER.
Breng het vervolgens op smaak met sesamolie, sesamzaadjes en een snufje zout.Maak de omeletten (of de omelet als je een grote pan gebruikt) zo dun mogelijk met eieren, ham, lente-ui, en indien gewenst ook knoflook.
Snijd de nori-zeewier in repen van ongeveer 4 cm, waarbij u ervoor zorgt dat de glanzende kant aan de buitenkant zit.
Bevochtig je handen met een mengsel van water en rijstazijn en spreid een deel van de rijst uit over het zeewier, en verspreid het met behulp van je handen.
Snijd de omeletten in repen, leg twee repen alleen in het midden en rol ze vervolgens op.
De verschillende soorten kimbap, hier zijn de populairste:
Ik heb ze geserveerd met sojasaus, maar je kunt ook kiezen voor kant-en-klare kimchi.
