De Hashweh (حشوة), wat in het Arabisch “vulling” betekent, is een traditioneel gerecht uit de Levant, voornamelijk populair in Libanon, Palestina, Syrië en Jordanië op basis van gehakt (rund of lam), rijst en groenten.
Oorspronkelijk gebruikt als vulling voor groenten, gevogelte of lam, kan het worden geserveerd als vulling voor wijnbladeren (warak enab), als bijgerecht voor hoofdgerechten, tegenwoordig wordt het vaak geserveerd als eenpansgerecht of bijgerecht.
De recepten kunnen enigszins variëren tussen families en regio’s, maar de fundamentele elementen blijven consistent.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Midden-Oosters
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g rundergehakt (of lam)
- 200 g langkorrelige rijst
- 1 ui
- 2 eetlepels olijfolie
- 25 g geschaafde amandelen
- q.b. kaneel
- q.b. piment
- q.b. gemalen kruidnagel
- 400 ml runderbouillon
- q.b. zout en peper
Stappen
Rooster de noten: Rooster de amandelen in een pan tot ze goudbruin zijn. Verwijder en zet apart.
In dezelfde pan, voeg de olijfolie toe en fruit de ui tot deze glazig is. Voeg het gehakt toe en bak tot goudbruin, goed verkruimelen.
Voeg kaneel, piment, gemalen kruidnagel, zout en peper toe. Meng goed om gelijkmatig op smaak te brengen.Voeg de gewassen rijst toe aan de pan en meng om te combineren met het vlees en de kruiden.
Giet de hete bouillon of water erbij, breng aan de kook, dek af en zet het vuur laag. Kook ongeveer 20 minuten of tot de rijst zacht is en de vloeistof is opgenomen.
Zet het vuur uit en laat 10 minuten afgedekt rusten.
Maak de rijst luchtig met een vork, garneer met de geroosterde noten en, indien gewenst, vers gehakte peterselie en rozijnen.
