Havermout streusel baksel kan worden omschreven als een gebakken pap, gebakken in de oven, met een streusel topping. Deze versie voor het glutenvrije menu, is glutenvrij met een streusel gemaakt van rijstmeel en gecertificeerde glutenvrije havervlokken voor de basis.
De techniek van streusel — een knapperige topping van bloem, boter en suiker — een kruimelig mengsel van suiker, vet en bloem in een verhouding van 1:1:2, heeft zijn oorsprong in de Midden-Europese keuken (Duitsland/Polen).
In de Verenigde Staten is het idee van gebakken havermout (havermout gebakken in de oven, in plaats van gekookt in een pan) in de afgelopen decennia populair geworden als een meer ‘comfortabele’ en ‘bakkerij’ alternatief voor de klassieke havermoutpap.
De streusel topping op een basis van havermout maakt het gerecht vergelijkbaar met een ‘crisp’ of ‘crumble’ van fruit, maar met een stevigere en enkele portie structuur van de gebakken havermout.
N.B. De termen crisp en crumble verwijzen naar desserts gemaakt met een topping van streusel (soort kruimeldeeg) van bruine suiker die soms oude stijl havervlokken bevatten.
De topping kan gehakte noten, zaden of specerijen zoals kaneel, gember, nootmuskaat bevatten, voor een meer ‘herfstachtige’ versie.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 240 g glutenvrije havervlokken
- 480 ml melk (ook plantaardig naar keuze)
- 2 eieren (optioneel)
- 80 g onbewerkte rietsuiker (of ahornsiroop)
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel glutenvrij bakpoeder
- 100 g rijstmeel
- 50 g boter (koud, in blokjes)
- 50 g suiker
Gereedschap
- 1 Bakvorm 20×20
Stappen
1. Verwarm de oven voor op 180°C statisch.
2. Klop in een kom de eieren als je ze gebruikt, melk, suiker (of siroop) en kaneel.
3. Voeg de havervlokken en het bakpoeder toe. Meng goed.
4. Giet het mengsel in een bakvorm van ongeveer 20×20 cm, ingevet of bekleed met bakpapier.
5. Maak de streusel: meng in een kom de bloem, suiker en boter. Werk met je vingers tot je kruimels krijgt.
6. Strooi de streusel over de havermoutbasis.
7. Bak 35-40 minuten, tot goudbruin en stevig.
8. Laat afkoelen en serveer met een vleugje kaneel en desgewenst met yoghurt of vers fruit.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is het verschil tussen streusel en crumble?
Het belangrijkste verschil tussen streusel en crumble ligt in de functie en samenstelling.
• Streusel: van Duitse oorsprong, is een topping die vaak wordt gebruikt voor gerezen gebak (zoals taarten of muffins) voor het bakken.
• Crumble: Angelsaksisch, typisch voor fruittaarten (appelcrumble, bessencrumble) waarbij het fruit onder en de crumble bovenop ligt.
Beide zijn gemaakt met bloem, boter en suiker, maar:
• Streusel: vaak fijner en zanderiger, soms met specerijen of noten.
• Crumble: heeft een grovere en krokantere textuur, kan havervlokken of noten bevatten.
• Streusel: dunner, lichter, kruimeliger.
• Crumble: rustieker en krokanter.
Samenvattend: de streusel is een decoratieve topping voor gebak, terwijl de crumble een dessert op zich is met een fruitbasis en een krokante topping.
