De Hawawshi (حواوشي) is een traditioneel Egyptisch gerecht, vergelijkbaar met een gevuld broodje, bestaande uit baladi brood (vergelijkbaar met pita) gevuld met gekruid gehakt, uien, tomaat en aromatische kruiden, vervolgens gebakken tot een knapperige korst en sappige binnenkant.
Het werd uitgevonden in 1971 door een Egyptische slager genaamd Ahmed al-Hawawsh.
Vanaf zijn kraampje in de wijk Souk Al-Tawfik in Caïro verspreidde de hawawshi zich over heel Caïro en vervolgens de rest van Egypte.
Na de dood van al-Hawawsh is hawawshi bijzonder populair geworden in het gouvernement Sharqia in de Nijldelta, waar naar verluidt de beste hawawshi te vinden is.
Er zijn regionale varianten zoals:
Alexandrië hawawshi: de vulling wordt verdeeld tussen twee lagen deeg en gebakken als een focaccia, vergelijkbaar met een gevulde pizza.
Hawawshi liya: sommige recepten voegen reuzel toe voor een rijkere smaak.
Hawawshi heeft zich ook verspreid naar andere landen in het Midden-Oosten en Noord-Afrika met enkele varianten.
In de Levant wordt het gemaakt met saj-brood en bevat het pittige pepers in de vulling.
In Algerije staat het bekend als “muhajib” en wordt het gegeten met soep of een yoghurtsalade.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis, Oven, Elektrische oven
- Keuken: Egyptisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g rundergehakt (of lamsvlees)
- 1 ui
- 1 tomaat
- q.b. gehakte peterselie
- q.b. specerijen (komijn, peper, kaneel, paprika)
- q.b. gemalen koriander
- q.b. zout
- 4 baladi * (of pita)
Stappen
Bereid de vulling:
In een grote kom, meng het gehakt met ui, tomaat, peterselie, alle specerijen en koriander. Breng op smaak met zout.
Kneed goed tot een homogeen mengsel.
Snijd elk brood doormidden of maak een zak aan één kant.
Vul elk stuk met een portie van de vulling, gelijkmatig verdelen.Bakken in de oven:
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de broodjes op een licht ingevette bakplaat of bekleed met bakpapier.
Bestrijk het oppervlak met boter of olie.
Bak 15-20 minuten, halverwege draaien, tot ze goudbruin zijn.
Bakken in de pan: Verwarm een antiaanbakpan op middelhoog vuur.
Bak de broodjes 5-7 minuten aan elke kant, afgedekt, tot het brood knapperig is en de vulling gaar.
Serveer warm, vergezeld van salade, augurken of tahinsaus.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
*Wat is het recept voor Aish Baladi (Egyptisch Brood) ?
Vind het recept op de blog.
