Het Amerikaanse ontbijt, net als het Engelse, wordt beschouwd als de belangrijkste maaltijd van de dag en moet daarom voedzaam zijn.
In tegenstelling tot het continentale ontbijt omvat het voornamelijk hartige gerechten.
Het Amerikaanse ontbijt begint echter met zoete gerechten, zoals muffins, sinaasappelsap, gezoete volle melk, ontbijtgranen, toast met boter (French toast), jam en honing.
Daarna is het de beurt aan de hartige gerechten, met worsten, gebakken eieren en spek, evenals groenten en fruit.
Het ontbijt wordt afgesloten met de klassieke pannenkoek, die volledig bedekt is met ahornsiroop.
Een essentieel onderdeel van het Amerikaanse ontbijt zijn de eieren.
Bezoek een van de duizenden diners verspreid over het hele land en bekijk het menu om te begrijpen hoe belangrijk deze voedselcategorie is voor Amerikanen.
Diners zijn vergelijkbaar met onze cafetaria’s, gespecialiseerd in het bereiden van ontbijt en waar je eieren in alle smaken kunt vinden: roerei, Benedict eieren, gebakken, goed doorbakken, vloeibaar, zachtgekookt, enz.
Tijdens onze reizen naar de Verenigde Staten hebben we altijd veel Amerikaanse ontbijten geconsumeerd in diners.
Als je ontbijt in een diner, kun je een compleet Amerikaans ontbijt bestellen dat bestaat uit: eieren, vlees, spek en worst, hashbrowns en toast of pannenkoeken.
Recepten die min of meer bekend en eenvoudig te bereiden zijn, maar ik wil dieper ingaan op de hashbrowns, waar ik dol op ben; volgens sommige theorieën zijn hashbrowns ontstaan uit de rösti, een traditioneel Zwitsers boerenpatatgerecht.
Tijdens de oorlog was een variant van de hashbrowns beroemd, ook wel bekend als squeak, die ook ingeblikt vlees en vaak overgebleven groenten omvatte.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Amerikaans
Ingrediënten
- 500 g Aardappelen (liefst Russet)
- q.b. Boter
- q.b. zout en peper
Bereiding hashbrowns:
Was de aardappelen grondig in koud water, schil ze daarna en rasp ze met een groente- of kaasrasp op een doek die later gebruikt wordt om ze uit te persen.
Verwarm een ruime pan (bij voorkeur van gietijzer) op middelhoog vuur. Voeg de boter toe en laat het smelten. Wanneer de boter volledig gesmolten is, voeg de geraspte en uitgelekte aardappelen, het zout en de peper toe.Bak kort op hoog vuur en verlaag dan het vuur voor 20 minuten, terwijl je ervoor zorgt dat het niet verbrandt.
Wanneer de aardappelen goed zijn gekruid met de boter, druk ze dan plat met een keukenspatel.Serveer de hashbrown op een bord, vergezeld van eieren, spek en/of een heerlijke pannenkoek met ahornsiroop.
Ontbijt aan boord van MSC Divina.
Benedict eieren en hashbrowns aan boord van MSC.
Amerikaans ontbijt in de diner
COWBOY SKILLET BREAKFAST met blokjes aardappel, spek, worst, paprika, ui, spiegeleieren, Cheddar, geserveerd met English muffins.
“Skillets” is geen enkel gerecht, maar verwijst naar een veelvoorkomende bereidingswijze bij het Amerikaanse ontbijt, geserveerd direct in een gietijzeren pan (skillet).
Over het algemeen bestaat een skillet breakfast uit:
• Gebakken aardappelen (vaak “home fries” of hashbrowns)
• Eieren (roerei, spiegeleieren, of gepocheerd)
• Gesmolten kaas
• Groenten (bijv. paprika’s, uien, spinazie)
• Vlees (zoals spek, worst of ham)
Alles wordt samen gekookt of samengesteld in de pan, geserveerd warm en vaak zeer rijkelijk. Het is een zeer rijk en voedzaam ontbijt, typisch voor Amerikaanse diners of brunches.Het skillet breakfast heeft zijn wortels in de praktische en rustieke Amerikaanse traditie, vooral verbonden met de keukens van boerderijen, ranches of diners. Het is een evolutie van de eenpansmaaltijden die in één keer werden gekookt om degenen te voeden die lange uren op het land of op de ranches in het Westen werkten, waar een stevige pan werd gebruikt om alles samen te bereiden: aardappelen, gezouten vlees, eieren en specerijen.
Met de komst van comfortabelere keukens en dinerrestaurants in de 20e eeuw, werd dit soort gerecht ook populair in informele etablissementen, waar het vaak wordt besteld als een uitgebreid ontbijt of brunch.Het wordt beschouwd als een typisch Amerikaans ontbijt/brunchgerecht, vooral in diners en informele tafels.
Het is niet uitsluitend verbonden aan een regio van de Verenigde Staten, maar komt vooral veel voor in het Midwesten, het Zuiden en de landelijke gebieden, waar het idee van een “uitgebreid ontbijt om de dag mee te beginnen” traditioneel was.
🍳 Populaire varianten
• Country Breakfast Skillet: rijke versie met spek, worst en kaas.
• Cowboy Breakfast Skillet: geïnspireerd door het cowboyontbijt met ingrediënten binnen handbereik.
• Mexican Breakfast Skillet: met jalapeño, paprika’s en vaak Mexicaanse salsa.
Weetjes:
Het Amerikaanse ontbijt is gebaseerd op het ontbijt van de eerste Amerikaanse pioniers, cowboys en veedrijvers die een stevig ontbijt nodig hadden om de zware werkdag op het veld of met het vee door te komen.
Ontbijt was de belangrijkste maaltijd van de dag en moest het mogelijk maken om tot het avondeten door te komen, aangezien de lunch alleen bestond uit een paar sandwiches of wat brood en bonen.
Ontbijt was de belangrijkste maaltijd van de dag en moest het mogelijk maken om tot het avondeten door te komen, aangezien de lunch alleen bestond uit een paar sandwiches of wat brood en bonen.
Tegenwoordig ontbijten Amerikanen die ’s ochtends werken meestal thuis of pakken snel iets bij een café, waarna ze onderweg naar kantoor eten; het komt zelden voor dat ze de tijd hebben om te genieten van een uitgebreid ontbijt.
Daarom zijn wafels, muffins en donuts de favoriete keuzes van kantoormedewerkers omdat ze gemakkelijk mee te nemen en handig zijn om te eten terwijl ze onderweg zijn naar hun werk, samen met de onmisbare grote beker Amerikaanse koffie.
Daarom zijn wafels, muffins en donuts de favoriete keuzes van kantoormedewerkers omdat ze gemakkelijk mee te nemen en handig zijn om te eten terwijl ze onderweg zijn naar hun werk, samen met de onmisbare grote beker Amerikaanse koffie.
Daarom zijn wafels, muffins en donuts de favoriete keuzes van kantoormedewerkers omdat ze gemakkelijk mee te nemen en handig zijn om te eten terwijl ze onderweg zijn naar hun werk, samen met de onmisbare grote beker Amerikaanse koffie.
Daarom zijn wafels, muffins en donuts de favoriete keuzes van kantoormedewerkers omdat ze gemakkelijk mee te nemen en handig zijn om te eten terwijl ze onderweg zijn naar hun werk, samen met de onmisbare grote beker Amerikaanse koffie.
De BRUNCH:
Het woord is ontstaan in Engeland aan het eind van de 19e eeuw en werd populair in de Verenigde Staten in de jaren ’30.
De huidige naam ontstond pas in 1895 toen de schrijver Guy Beringer in het artikel “Brunch: A Plea” de woorden breakfast en lunch samenvoegde.
Het verwijst naar een maaltijd die bestaat uit een mengeling van het Engelse ontbijt en lunch, meestal genuttigd in de late ochtend of vroege middag.
Het wordt geserveerd tussen 11 en 15 uur en bestaat uit alle typische elementen van een zoet ontbijt, aangevuld met koude vleeswaren, kaas, taarten (zoet of hartig) of fruit.
In een brunch mag nooit een ruime keuze aan dranken ontbreken: koffie, thee, kruidenthee, sappen, vers geperst fruitsap, extracten.
In een brunch mag nooit een ruime keuze aan dranken ontbreken: koffie, thee, kruidenthee, sappen, vers geperst fruitsap, extracten.
Wat is het recept voor de cowboy skillet breakfast?
Hoeveelheid voor 2 royale personen (of 3 normale)
Ingrediënten
• Aardappelblokjes (met of zonder schil): 300 g
• Amerikaanse worst: 150 g
• Spek in plakjes: 100 g
• Eieren: 2-3
• Kaas cheddar: 80 g
• Paprika in blokjes: 1 klein
• Ui: 1/2
• Zonnebloemolie of boter: 1-2 eetlepels
• Zout, peper, gerookte paprika naar smaak
• Verse peterselie of bieslook voor decoratie
Bereidingswijze
1. Bak de aardappelen: verhit de olie in een gietijzeren pan en bak de aardappelen 10-12 min goudbruin. Voeg zout en paprika toe. Zet apart.
2. Bak het spek: bak het spek in dezelfde pan krokant. Haal eruit en dep droog op keukenpapier.
3. Braad de worst: voeg het vlees toe aan de pan, verkruimel het en bak 5-6 min. Voeg paprika en ui toe en bak nog 5 min.
4. Voeg alles samen: doe de aardappelen en het spek terug in de pan en meng goed.
5. Voeg eieren toe: maak 2-3 kuiltjes en breek de eieren erin. Dek af en kook tot het eiwit gaar is, maar de dooier zacht blijft (5-6 min).
De ideale pan voor een Cowboy Skillet voor 2-3 personen heeft een diameter van 24-26 cm, bij voorkeur van gietijzer voor een goede warmtebehoud.
Het wordt traditioneel direct in de pan geserveerd: het maakt deel uit van de rustieke en gezellige stijl van het ontbijt. Zet een onderzetter in het midden van de tafel en eet direct daar vandaan.
