De Homity Pie is een traditionele open groentetaart die vooral populair is in het zuidwesten van Engeland.
De deegbodem bevat een aardappelvulling en een mengsel van prei bedekt met kaas.
In het traditionele recept voor Homity Pie wordt de kaas (meestal geraspte cheddar) royaal over het oppervlak van de taart verspreid, bovenop de vulling van aardappelen, uien en prei.
Deze laag smelt tijdens het bakken en vormt een gouden en smaakvolle korst, wat een van de kenmerken is van deze hartige taart.
Soms wordt het “Devon Pie” genoemd, wat afgeleid is van het geloof dat het een Engels landelijk recept is dat afkomstig is uit Devon.
Er wordt ook beweerd dat de oorsprong teruggaat naar de Women’s Land Army uit de Tweede Wereldoorlog en de beperkingen die werden opgelegd door rantsoenering in oorlogstijd om eenvoudige en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten te waarderen.
De mainstream populariteit van het gerecht kwam van het Cranks Vegetarian Restaurant, een keten van vegetarische restaurants die in 1961 in Londen opende, toen het vegetarisme steun kreeg van de hippiecultuur.
Ik heb het verrijkt met rozemarijnbloemen om:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Engels
- Seizoensgebondenheid: Lente, Alle seizoenen
Ingrediënten voor diameter 23 cm:
- 1 rol bladerdeeg
- 750 g aardappelen
- 2 prei
- 2 tenen knoflook
- 150 g verse room
- 150 g geraspte cheddar (gerijpt)
- naar smaak zout en peper
- naar smaak rozemarijnbloemen
- naar smaak boter
Gereedschap
- 1 Bakvorm 23 cm
Stappen
Als je het niet kant-en-klaar koopt, kun je het bladerdeeg als volgt bereiden:
In een grote kom, meng de bloem (200 gr bloem 00 + 100 gr volkorenmeel) met het zout.
Voeg 150 gr koude boterblokjes toe en werk met je vingertoppen tot een korrelig mengsel.
Voeg 1 ei toe en kneed snel tot een homogeen deeg.
Wikkel in plasticfolie en laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Bereid de vulling:
Kook de aardappelen in gezouten water tot ze zacht zijn, giet ze af en prak ze grof met een vork.
Smelt een klontje boter in een koekenpan en bak de fijn gesneden prei en knoflook tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
In een kom, meng de geprakte aardappelen, de gekookte prei en knoflook, de room, de helft van de geraspte kaas, een snufje nootmuskaat, zout en peper.
Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en bekleed een taartvorm van ongeveer 23 cm in diameter.
Giet de vulling in de taartbodem en strijk het oppervlak glad.
Bestrooi met de resterende geraspte kaas.Om een gouden en draderige bovenlaag op de Homity Pie te krijgen, verdeel je royaal de kaas over het oppervlak van de taart voordat je deze in de oven zet.
Bak in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende ongeveer 30-35 minuten, tot het oppervlak goed goudbruin is.
Garneer met de rozemarijnbloemen en serveer zowel warm als koud.
Rozemarijnbloemen:
De bloemen van rozemarijn zijn eetbaar, en kunnen worden gebruikt om gerechten zoals risotto of salades te verrijken, waardoor een mooie en geurige kleurrijke toets wordt toegevoegd.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat zijn de alternatieven voor lactosevrije Cheddar?
Lactosevrije Cheddar: verschillende merken bieden versies van de klassieke cheddar, maar zonder lactose.
Veganistische kaas type cheddar: op basis van cashewnoten, kokosolie of aardappelzetmeel, vaak gearomatiseerd om de smaak van cheddar na te bootsen.
Gerijpte lactosevrije provolone: heeft een goede smeltbaarheid en een sterke smaak die goed samengaat met prei en aardappelen.
Gerijpte pecorino (natuurlijk laag in lactose): voor een meer rustieke en smaakvolle toets, in kleine hoeveelheden te gebruiken.
