Htamane (ထမနဲ) is een traditioneel Birmaans hartig gerecht dat voornamelijk bestaat uit een mengsel van kleefrijst, gefrituurde kokosvlokken, geroosterde pinda’s, geroosterde sesam, pindaolie en gember.
Het is een ceremonieel gerecht dat wordt geserveerd op de vollemaandag van Tabodwe (တပို့တွဲ) als onderdeel van het oogstfeest dat plaatsvindt rond de elfde maand van de Birmaanse kalender om het einde van de winter te vieren.
Tijdens deze periode worden er in het hele land ceremonies en htamane-wedstrijden gehouden als vermaak.
Traditioneel zijn er drie mannen betrokken bij de bereiding. Twee mannen mengen met grote houten spatels en de derde geeft instructies over hoe het mengsel moet worden gemengd.
Aan het eind worden de gefrituurde kokosstukjes, geroosterde sesam, geroosterde pinda’s, pindaolie en gefrituurde gember aan de pot toegevoegd, terwijl ze worden gemengd met het mengsel.
Htamane wordt geserveerd op bananenbladeren die ingewreven zijn met olie.
Enorme porties htamane worden bereid voor de gemeenschap; een deel wordt als offer in tempels aan Boeddha gegeven en de rest wordt als geschenk voor het oogstfeest aan vrienden en familie geschonken.
Ingrediënten
- 300 g kleefrijst
- 50 g kokosvlokken
- 50 g pinda's
- q.b. verse gember
- 300 ml water
- q.b. sesam
- q.b. pindaolie
Gereedschappen
- 1 Wok
Stappen
Laat de rijst minstens 2 uur weken.
Bak de kokosvlokken in de pindaolie.
Rooster de pinda’s en sesam.
Fruit in een wok de knoflook en gember in de pindaolie voor een paar minuten.
Verwijder knoflook en gember, voeg de uitgelekte en afgespoelde rijst toe, voeg het zout en het water toe.
Dek af en kook ongeveer 15/20 minuten, af en toe roerend.
Voeg de pinda’s en de kokos toe, meng met spatels.
Serveer op een bananenblad versierd met geroosterde sesam.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe is de Birmaanse kalender samengesteld?
De Birmaanse kalender bestaat uit twaalf maanden en twaalf bijbehorende festiviteiten.
De meeste festiviteiten zijn gerelateerd aan het Boeddhisme en in elke stad of dorp is het feest dat bij de pagode (paya pwè) plaatsvindt het belangrijkste.
Het is een lunisolaire kalender waarin de maanden gebaseerd zijn op lunare maanden en de jaren gebaseerd zijn op siderische jaren.
Grotendeels gebaseerd op een oudere versie van de Hindoe-kalender, hoewel het in tegenstelling tot de Indiase systemen een versie van de Metonische cyclus gebruikt; het moet daarom de siderische jaren van de Hindoe-kalender verzoenen met de bijna-tropische jaren van de Metonische cyclus door met tussenpozen van onregelmatige intervallen intercalerende maanden en dagen toe te voegen.
Het belangrijkste feest is dat van Thingyan, een vierdaagse manifestatie om de komst van het nieuwe maanjaar te vieren, dat op de eerste dag van Tagu (de naam van de eerste maand in de Birmaanse kalender) ongeveer half april wordt gehouden.
Net als bij de nieuwjaarsvieringen van andere Zuidoost-Aziatische landen (bijvoorbeeld de Thaise Songkran) is het de gewoonte van de bevolking om elkaar met water te overgieten.
In ieder geval heeft Thingyan een specifieke religieuze betekenis, omdat boeddhistische gelovigen gedurende deze dagen de acht voorschriften moeten naleven.
