* Legenden over de naam van het recept:

Een versie benadrukt hoeveel olijfolie wordt gebruikt. 

En het vertelt dat de vrouw van de imam dit speciale gerecht bereidde met een royale hoeveelheid olie, die ooit een duur ingrediënt was. De imam viel flauw toen hij zoveel olijfolie in de maaltijd zag en dacht aan de kosten.

Een andere traditie vertelt over een imam die getrouwd was met de dochter van een olijfoliekoopman.

Haar bruidsschat bestond uit twaalf vaten van de beste olijfolie, waarmee de vrouw elke avond een aubergine met tomaten en uien kookte.

Op de dertiende dag verscheen er geen olie op de tafel voor het diner en de imam verloor het bewustzijn.

Deze legende herinnert me aan het theaterstuk van Pirandello: “La Giara”.