De oyakodon (親子丼) is een gerecht van rijst bedekt met kip en roerei, gekookt in een zoete en hartige saus op basis van dashi, sojasaus en suiker.
De oyakodon is een donburi (kom rijst met topping) die letterlijk “ouder en kind” betekent, omdat het kip (親) en ei (子) samen op rijst combineert, verwijzend naar het feit dat het gerecht kip (de “ouder”) en eieren (het “kind”) bevat.
In de Japanse traditie wordt de kip (meestal dijen of borst) gekookt in een licht zoet-hartige bouillon met mirin, sojasaus en dashi, waarna de eieren er aan het einde van de kooktijd bovenop worden gegoten.
Mijn versie is Low FODMAP met een paar aanpassingen:
• glutenvrije sojasaus (tamari)
• alleen het groene deel van lente-ui of mitsuba (Japanse peterselie) voor aromatische smaak
• low FODMAP-gecertificeerde dashi-bouillon of zonder knoflook/prei, je kunt het thuis maken met alleen kombu en bonito flakes.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Japans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g kipdijen (ontbeend en zonder vel)
- 3 eieren
- 150 ml dashi bouillon
- 2 eetlepels glutenvrije tamari
- 2 eetlepels mirin
- 1 theelepel suiker
- 1 lente-ui, alleen groene deel
- 160 g uruchimai rijst
Stappen
Bereid gohan rijst recept hier.
Snijd de kip in stukjes van 2-3 cm.
In een antiaanbakpan (bij voorkeur een pan met deksel), giet de dashi, tamari, mirin en suiker.Breng aan de kook en voeg de kip toe.
Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5-6 minuten, totdat de kip gaar is.
Klop de eieren lichtjes (deze moeten zacht blijven, niet schuimig).
Giet de eieren over de kip en dek onmiddellijk af met het deksel. Kook gedurende ongeveer 2 of 3 minuten, totdat de eieren gaar zijn, maar nog steeds zacht (niet roerei).
Serveer onmiddellijk bovenop een kom hete rijst.
Garneer met het groene deel van de lente-ui of mitsuba.
Oyakodon is een zeer veelzijdig gerecht en kan met verschillende dranken worden geserveerd.
In Japan wordt oyakodon vaak geserveerd met groene thee, zoals sencha of matcha, die helpt om de zoete en hartige smaak van het gerecht in balans te brengen. Groene thee is een klassieke en traditionele keuze om oyakodon te begeleiden.
In Japan wordt oyakodon vaak geserveerd met groene thee, zoals sencha of matcha, die helpt om de zoete en hartige smaak van het gerecht in balans te brengen. Groene thee is een klassieke en traditionele keuze om oyakodon te begeleiden.
In Japan wordt oyakodon vaak geserveerd met groene thee, zoals sencha of matcha, die helpt om de zoete en hartige smaak van het gerecht in balans te brengen. Groene thee is een klassieke en traditionele keuze om oyakodon te begeleiden.
