Kaasstengels, of Kastengel of kue keju, zijn een Nederlands kaassnack in de vorm van stokjes die, vanwege de koloniale banden met Nederland, ook vaak in Indonesië te vinden zijn.
De Nederlanders waren de belangrijkste kolonisten van Indonesië. Ze brachten kaas, boter, pannenkoeken en andere recepten mee, waaronder deze hartige koekjes.
In Indonesië zijn de kaasstengels, samen met nastar (ananastaartjes), lidah kucing (kattentongenkoekjes) en kue putri salju (sneeuwvlokkoekjes) populaire kue kering, oftewel typische koekjes voor feestelijke gelegenheden zoals Kerstmis en Lebaran (Eid al Fitr).
Het deeg bestaat uit een mengsel van boter*, eidooiers, geraspte kaas, bloem, maïszetmeel en gist. De gebruikte kaassoorten zijn: edam, gouda of cheddar.
*Wijsman boter speciaal gemaakt voor tropische landen, die op kamertemperatuur kan worden bewaard.
De naam verwijst naar de ingrediënten, de vorm en de Nederlandse oorsprong: kaas (kaas) en stengels (stokjes).
Let op!
De Kaasstengels moeten niet verward worden met de Kaastengels, een Nederlands merk van fingerfood, vergelijkbaar met loempia’s ter grootte van een vinger (tengels), gevuld met kaas.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 17 stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Indonesisch
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten
- 150 g boter
- 2 eidooiers
- 1 ei
- 180 g edam (of gouda of cheddar)
- 180 g bloem
- 30 g maïszetmeel
- 1 theelepel voedingsgist
Stappen
Meng de boter in stukjes met de eidooiers, voeg 120 gr geraspte kaas toe, de bloem, het maïszetmeel en de gist.
Maak rechthoeken van ongeveer 1 cm van het deeg, bestrijk ze met het losgeklopte ei, strooi de rest van de geraspte kaas erover en bak ze 25 minuten in de oven op 150°C.
Ik heb ze geserveerd met de cocktail “Artemisia” waarvan je het recept kunt vinden in het boek “Aromatiche da bere” door Ottavia Castellaro, bereid met Magnetische Gin.
➡️Je kunt kopen op de website www.elixiaspirits.com met de kortingscode ⭐️VIAGGIANDO10⭐️
