De Kabab Barg is een Perzisch gerecht van lams- of rundvlees, gemarineerd en gegrild.
➡️ De naam betekent letterlijk “blaadjeskebab” en verwijst naar de vorm van de stukjes vlees, die dun worden gesneden en vervolgens worden gespietst.
➡️ Het vlees wordt gemarineerd in een mengsel van ui, saffraan, olijfolie, peper en zout.
➡️ Het is heel anders dan andere kebabs, omdat het een bijzonder mals stuk vlees gebruikt, zoals haas, ribeye of lende.
➡️ De traditionele en geprefereerde manier om de kebabs te koken is door gebruik te maken van lange metalen spiesen die rechtstreeks boven de kolen worden opgehangen, zonder een grill, zodat er geen kookoppervlak is waaraan het vlees kan plakken.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Kolen
- Keuken: Midden-Oosters
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g lamslende
- 1 ui
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel saffraan
- naar smaak zout en peper
Gereedschappen
- 8 Spiesen stukken
Stappen
Meng in een kom de geraspte ui, olijfolie, saffraan opgelost in 2 eetlepels warm water, zout en peper.
Trim de lamslende, snijd in een lengte van 5 cm, open en sla met de meskant plat.
Voeg de lamsreepjes toe en laat minstens 4 uur marineren, bij voorkeur de hele nacht.Rijg de vleesreepjes aan platte spiesen en probeer ze zo plat mogelijk te houden.
Grill boven kolen zonder contact met de grill gedurende 6-8 minuten per kant, tot de gewenste gaarheid.
Serveer met basmatirijst, gegrilde tomaten, yoghurt en kruiden.
Zoals te zien is in de videorecept, heb ik het uitstekende vlees gebruikt dat je kunt kopen met mijn kortingscode ❌viaggiandomangiando❌ op de website www.gruppogalli.it
