De Kalitsounia Kritis (in het Grieks: καλιτσούνια) zijn kleine snacks met kaas en kruiden typisch voor het Griekse eiland Kreta.

Kalitsounia is een samengesteld woord dat komt van ‘Kalo’ (Goed) en ‘Tsounia’ (Uitstekend).

Ze worden traditioneel gemaakt met de zachte en verse variëteit van myzithra kaas op basis van wei en schapen- of geitenmelk, en geserveerd als dessert met een scheutje warme honing.

In het gebied van Heraklion hebben ze de vorm van een ster, in Chania zijn ze meer ronder, in Sitia driehoekig.

Ik volgde het recept van Chania, waar ze Lychanarakia worden genoemd: hartig, gevuld met malaka, een verse kaas, vergelijkbaar met mozzarella, gemaakt van schapenmelk dat altijd alleen na het koken geconsumeerd moet worden.
Ze kunnen gebakken of gefrituurd worden, afhankelijk van of ze gemaakt zijn met zanddeeg of filodeeg.

Mijn recept omvat hartig zanddeeg met een vulling van ricotta, ei en muntblaadjes (er zijn ook recepten met sinaasappelblaadjes).