De Kerststol is een traditioneel brood op basis van gedroogd fruit, rozijnen en/of krenten, sinaasappelschil, water, melk, boter, suiker, vanille en kaneel.
Aan dit deeg voor zoetigheden kunnen soms ook gember, gedroogde kersen en cranberries, appel, kiwi of kardemom worden toegevoegd.
Het deeg, na het rijzen, wordt gevuld met amandelspijs (amandelspijs) in het midden geplaatst in een cilindrische vorm.
Wanneer het klaar is, wordt de Kerststol bestrooid met poedersuiker voordat het in dikke plakken wordt geserveerd.
Live vanuit mijn TikTok-kanaal, in samenwerking met collega foodblogger Debora, van In de keuken met tante Debby, hebben we samen het recept gemaakt.
Het kan worden beschouwd als de Nederlandse variant van de Duitse:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Europees
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten
- 300 g bloem
- 25 g verse gist
- 2 eieren
- 35 g suiker
- 60 g boter (+ om te bestrijken)
- 50 ml water
- 80 ml melk
- 150 g rozijnen
- q.b. gemalen kaneel
- q.b. vanilline
- q.b. sinaasappelschil
- 7 g zout
- q.b. poedersuiker
- 100 g gepelde amandelen
- 35 ml water
- 125 g suiker
- 1/2 citroen
Stappen
Los de gist op in de melk, voeg het toe aan de bloem, voeg dan een ei, de suiker, het zout, de in stukjes gesneden boter, het water, de sinaasappelschil, de vanille en de kaneel toe.
Kneed het deeg.
Voeg de rozijnen en de in stukjes gesneden noten toe.
Vorm een bal en laat 30 minuten rijzen.
Voor de amandelspijs: maal de amandelen, voeg ze toe aan de siroop die bestaat uit water en suiker, en met het sap van de citroen. Vorm een blok en zet het 2 uur in de koelkast.
Rol het deeg van de Kerststol uit en vorm een rechthoek van 20×25.
Modelleer de amandelspijs in de vorm van een lange cilinder en plaats deze in het midden. Vouw dicht als een halve maan. Druk de zijkanten aan.
Bestrijk met het losgeklopte ei en laat 30 minuten rusten.
Bak 35 minuten in de oven op 200°C.
Bestrijk met gesmolten boter en versier met poedersuiker als het afgekoeld is.
Glutenvrije versie
Voor de glutenvrije versie kunt u 260 gr rijstmeel en 30 gr zetmeel gebruiken en indien gewenst 250 ml glutenvrij zuurdesem.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Is het mogelijk om kant-en-klare amandelspijs te gebruiken voor de Kerststol?
Ja, je kunt het kant-en-klaar kopen en modelleren in de vorm van een lange cilinder.
