De Kerststol is een traditioneel brood gemaakt met gedroogd fruit, rozijnen en/of krenten, sinaasappelschil, water, melk, boter, suiker, vanille en kaneel.
Aan dit deeg kunnen soms ook gember, gedroogde kersen en veenbessen, appel, kiwi of kardemom worden toegevoegd.
Het deeg wordt na het rijzen gevuld met amandelspijs (amandelspijs) in cilindrische vorm in het midden geplaatst.
Wanneer het klaar is, wordt de Kerststol bestrooid met poedersuiker voordat het in dikke plakken wordt geserveerd.
Live van mijn TikTok-kanaal, samen met collega-foodblogger Debora van In de keuken met tante Debby, hebben we samen het recept gemaakt.
Het kan worden beschouwd als de Nederlandse variant van de Duitse:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Europees
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten
- 300 g bloem
- 25 g verse gist
- 2 eieren
- 35 g suiker
- 60 g boter (+ om te bestrijken)
- 50 ml water
- 80 ml melk
- 150 g rozijnen
- naar smaak kaneelpoeder
- naar smaak vanilline
- naar smaak sinaasappelschil
- 7 g zout
- naar smaak poedersuiker
- 100 g gepelde amandelen
- 35 ml water
- 125 g suiker
- 1/2 citroen
Stappen
Los de gist op in de melk, voeg het toe aan de bloem, vervolgens een ei, de suiker, het zout, de boter in stukjes, het water, de sinaasappelschil, de vanille en de kaneel.
Kneed het deeg.
Voeg de rozijnen en de gehakte noten toe.
Vorm een bal en laat deze 30 minuten rijzen.
Voor de amandelspijs: maal de amandelen, voeg ze toe aan de siroop van water en suiker, samen met het citroensap. Vorm een blok en zet het 2 uur in de koelkast.
Rol het deeg voor de Kerststol uit en vorm een rechthoek van 20×25 cm.
Modelleer de amandelspijs in de vorm van een lange cilinder en leg deze in het midden. Vouw dicht als een halve maan. Druk de zijkanten aan.
Bestrijk met het losgeklopte ei en laat 30 minuten rusten.
Bak 35 minuten in de oven op 200°C.
Bestrijk met gesmolten boter en decoreer met poedersuiker als het afgekoeld is.
Glutenvrije Versie
Voor de glutenvrije versie kunt u 260 gr rijstmeel en 30 gr zetmeel gebruiken en indien gewenst 250 ml glutenvrije desem.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Is het mogelijk om kant-en-klare amandelspijs te gebruiken voor de Kerststol?
Ja, u kunt het kant-en-klaar kopen en in de vorm van een lange cilinder modelleren.
