▶Bhapa Doi is een populair Bengalees dessert gemaakt met hangwrongel (of Griekse yoghurt) en khoa (of gecondenseerde melk).
▶Bhapa betekent “gestoomd of gebakken” en Doi staat voor “wrongel”.
▶De “kesar” versie is verrijkt met saffraan.
➡Het is een gestoomd yoghurt dessert (au bain-marie) dat koud wordt geserveerd met gedroogd of vers fruit, en is een must tijdens de Durga Puja, het jaarlijkse hindoeïstische feest in Zuid-Azië dat de godin Durgā viert.
Andere Indiase recepten op basis van wrongel en saffraan:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Au bain-marie
- Keuken: Indiaas
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 ml wrongel (of Griekse yoghurt)
- 200 ml khoa (of gecondenseerde melk)
- 5 eetlepels melk
- n.v.t. saffraandraadjes
- n.v.t. pistachenoten
Stappen
Na het wrongel (of de yoghurt) te hebben uitgeknepen en het 2 uur te laten hangen of te laten uitlekken in een zeef, voeg het toe aan de khoa (of gecondenseerde melk) en de melk waarin de saffraandraadjes zijn opgelost.
Werk het mengsel met een garde tot het romig is.
Dek af en laat enkele minuten rusten.
Verdeel het mengsel in een bakvorm of schaaltjes en kook au bain-marie voor 20/25 minuten.
Laat afkoelen in de koelkast voor 4/5 uur.
Serveer met pistache of ander droog fruit als decoratie.
U kunt kiezen of u gezoete gecondenseerde melk wilt gebruiken of niet, afhankelijk van uw voorkeur voor een meer of minder zoete smaak.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is het verschil tussen Bhapa doi en Mishti doi
Mishti doi is een variant van wrongel met toevoeging van jaggery (palmsuiker) maar vereist geen koken.
Bhapa doi betekent letterlijk gestoomde yoghurt, dat wil zeggen gekookt.Wat is khoa?
Khoa is een melkproduct van koe- en waterbuffelmelk en wordt gemaakt door volle melk op een matig vuur voor meerdere uren te laten sudderen in een brede, ondiepe ijzeren pan.
Wat is het verschil tussen wrongel en yoghurt?
Yoghurt en wrongel zijn twee verschillende zuivelproducten.
Beide worden gecreëerd door melk te fermenteren.
De yoghurt fermenteert melk met behulp van bacteriën, bekend als “yoghurtculturen”.
De wrongel is een zuivelproduct dat wordt geproduceerd door coagulatie met een eetbare zure substantie zoals citroensap of azijn, en daarna wordt het vloeibare deel verwijderd.
In India wordt de term wrongel vaak gebruikt voor yoghurt (dahi).
