In 2006 hebben zowel de kamer als de senaat van Florida een wet aangenomen om de Key Lime Pie tot de “officiële taart van de staat Florida” te maken.
Wij hebben deze taart geproefd tijdens onze reis in Florida, precies – degene die je op de foto ziet – bij Starlite diner in Daytona Beach.
De taart dankt zijn naam aan de kleine Key West-limoenen, die aromatischer zijn dan gewone Perzische limoenen, en het gele sap.
De vulling is typisch geel door de eierdooiers die eenvoudigweg worden gemengd met de ingrediënten zonder koken: gecondenseerde melk en limoensap dus.
Het kan worden geserveerd gegarneerd met een meringue (de traditionele versie van de Conch Republic*), met slagroom of in een pasteikorst of graham cracker-korst, of zonder korst.
De Key Lime Pie is waarschijnlijk afgeleid van de “Magic Lemon Cream Pie”-recept die in 1931 werd gepubliceerd in een promotiemateriaal van Borden, destijds de grootste Amerikaanse producent van zuivelproducten, als een van de vele recepten om hun gecondenseerde melk Eagle Brand te promoten.
Het volgende is het recept met pasteikorst, vergezeld van meringue.
Je vindt meer recepten met pasteikorst op de blog:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 160 g boter
- 10 g suiker
- 90 ml water (koud)
- 3 eierdooiers
- 390 ml gecondenseerde melk (gezoet)
- 125 ml limoensap
- 1 limoen (schil)
Gereedschappen
- 1 Taartvorm
Stappen
Voor de pasteikorst: meng de bloem met de suiker en de koude boter in blokjes.
Voeg het water toe.
Vorm een bal en laat deze minimaal 30 minuten in de koelkast rusten, gewikkeld in plasticfolie.
Voor de vulling: klop de eierdooiers los.
Meng de gecondenseerde melk en de limoenschil erdoor, tot het mengsel glad is.
De vulling wordt iets dikker en krijgt wat meer volume.
Voeg het limoensap toe, terwijl je roert.
Het mengsel zal dikker worden.
Giet het mengsel in de pasteikorst die in een taartvorm is gelegd.
Bak in de oven op 180° C gedurende ongeveer 25 minuten.
Haal de taart uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Zet de taart voor enkele uren in de koelkast voordat je hem serveert, vergezeld van slagroom en/of meringue.
*Wat is de Conch Republic?
De Conch Republic is een fictieve micronatie in het uiterste zuiden van Florida.
De term “Conch Republic” verwijst in het algemeen naar “alle Florida Keys, of dat geografische gebied dat binnen de wettelijk gedefinieerde grenzen van Monroe County, Florida, valt, tot in het noorden tot ‘Skeeter’s Last Chance Saloon’ in Florida City, Dade County, Florida, met Key West als de hoofdstad van de micronatie en alle gebieden ten noorden van Key West worden aangeduid als ‘De Noordelijke Gebieden’.
De Conch Republic viert elke 23 april Onafhankelijkheidsdag als onderdeel van een festivalweek met tal van activiteiten en betrokkenheid van vele bedrijven in Key West.
