In 2006 hebben zowel de kamer als de senaat van Florida een wet aangenomen om de Key Lime Pie de “officiële taart van de staat Florida” te maken.
We hebben deze taart namelijk geproefd tijdens onze reis naar Florida, precies – degene die je op de foto ziet – in het Starlite diner in Daytona Beach.
De taart dankt zijn naam aan de kleine Key West limoenen, die aromatischer zijn dan gewone Perzische limoenen, en aan het gele sap.
De vulling is typisch geel vanwege de eidooiers die simpelweg worden gemengd met de ingrediënten zonder koken: gecondenseerde melk en limoensap dus.
Het kan worden geserveerd gegarneerd met een meringue (de traditionele Conch Republic* versie), met slagroom of in een taartkorst of graham cracker korst, of zonder korst.
De Key Lime Pie is waarschijnlijk afgeleid van het recept voor de “Magic Lemon Cream Pie” die werd gepubliceerd in een promotiebrochure van Borden, destijds de grootste Amerikaanse producent van zuivelproducten, in 1931, als een van de vele recepten om hun gecondenseerde melk Eagle Brand te promoten.
Hieronder volgt het recept met taartkorst vergezeld van meringue.
Vind meer recepten met taartkorst op de blog:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 160 g boter
- 10 g suiker
- 90 ml water (koud)
- 3 eidooiers
- 390 ml gecondenseerde melk (gezoet)
- 125 ml limoensap
- 1 limoen (schil)
Gereedschappen
- 1 Taartvorm
Stappen
Voor de taartkorst: meng de bloem met de suiker en de koude boter in stukjes gesneden.
Voeg het water toe.
Vorm een bal en laat deze minstens 30 minuten in de koelkast rusten, in folie gewikkeld.
Voor de vulling: klop de eidooiers.
Meng de gecondenseerde melk en de limoenschil, roer tot het glad is.
De vulling wordt iets dikker en krijgt wat volume.
Voeg het limoensap toe, roer door.
Het mengsel zal indikken.
Giet het mengsel in de taartkorst die in een bakvorm is gelegd.
Bak in de oven op 180°C voor ongeveer 25 minuten.
Haal de taart uit de oven en laat op kamertemperatuur afkoelen.
Zet in de koelkast voor enkele uren voor het serveren, vergezeld van slagroom en/of meringue.
*Wat is de Conch Republic?
De Conch Republic is een fictieve micronatie die zich in het uiterste zuiden van Florida bevindt.
De term “Conch Republic” verwijst generiek naar “alle Florida Keys, of naar dat geografische gebied dat binnen de wettelijk gedefinieerde grenzen van Monroe County, Florida, tot aan ‘Skeeter’s Last Chance Saloon’ in Florida City, Dade County, Florida, met Key West als hoofdstad van de micronatie en alle gebieden ten noorden van Key West worden aangeduid als “De Noordelijke Gebieden”.
De Conch Republic viert Onafhankelijkheidsdag elke 23 april als onderdeel van een weeklang festival met activiteiten die talrijke bedrijven in Key West betrekken.
