De khobz el-dârخبز الدار, of khobz eddar, oftewel huisbrood, of matloua, is een soort brood (khobz in het Arabisch: خبز is brood) dat gerezen Maghreb-brood in een ronde en vrij platte vorm is.
Het wordt vaak thuis gemaakt en typisch bereid met witte bloem gemengd met volkorenmeel of griesmeel. Soms wordt het op smaak gebracht met anijszaad.
Frena is de term die het meest wordt gebruikt in de Maghreb-regio, vooral in Marokko, in familie- en dagelijkse contexten.
Zodra het gebakken is, ontwikkelt het brood een zachte en tere textuur en een licht zoete smaak.
Een versie gebakken in de oven, ook bekend als khobz el koucha of matloua el koucha, werd traditioneel thuis bereid en vervolgens naar een gemeenschappelijke oven gebracht om te bakken; sommige bakkerijen bieden nog steeds deze dienst aan.
Een dunner versie is de khobz al-tajin gebakken in de aardewerken pot genaamd tajine.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1Stuk
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Afrikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g durumtarwebloem
- 100 g hergemalen durumtarwe griesmeel (of volkorenmeel)
- 1 theelepel suiker
- 2 eieren
- 5 g gedroogde gist (of 20 gr verse gist)
- 200 ml melk
- q.b. zout
- q.b. olijfolie
- q.b. zwarte sesam (of wit)
Stappen
Verwarm de melk.
Meng de bloem met het griesmeel. Voeg de suiker, de gist, een ei, het zout en de olie toe. Werk het deeg door geleidelijk de warme melk toe te voegen.
Laat 1 uur rijzen afgedekt.
Vorm een bol en laat 30 minuten rijzen afgedekt.
Bestrijk met het andere ei, geklopt met 1 theelepel water, en versier met sesam.
Bak in de oven op 200°C gedurende 20 minuten.
