Vertaald uit het Ests “haring sandwich”, is de Kiluvõileib een traditioneel Ests tussendoortje dat zijn oorsprong vond in de 20e eeuw.
Het is een sandwich gemaakt van zwart brood (leib) waarop munavõi (of ei-boter) wordt gesmeerd en versierd met een sprotfilet, schijven van hardgekookte of gepocheerde eieren, tomaten, kappertjes, augurken, mayonaise en dergelijke.
De ei-boter (Fins: munavoi, Ests: munavõi, Noors: eggesmør) is een mengsel van boter en fijngehakte hardgekookte eieren.
In Estland worden ei-boter en leib (donker roggebrood) traditioneel opgenomen in de paasdagsmaaltijd.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 sneetjes
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Oost-Europees
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 sneetjes zwart brood
- 2 hardgekookte eieren
- 20 g boter
- 2 sprotfilets
- q.b. zout
Stappen
Bereid de ei-boter door de boter te mengen met hardgekookt ei (de verhouding is 6 hardgekookte eieren : 200 gr boter), voeg het zout toe.
Verspreid de ei-boter op de sneetjes zwart roggebrood, versier met de sprotfilet (indien gewenst kan deze worden gemarineerd in zwarte peper, knoflook, koriander, laurier, zout en suiker).
Voeg het hardgekookte ei toe (of indien gewenst gepocheerd) en zoveel als gewenst (mayonaise, augurken, lente-ui, kappertjes, tomaten).
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Met welke andere vis kan de sprot worden vervangen?
De sprot is een kleine blauwe vis vergelijkbaar qua grootte met een sardine.
Hij meet maximaal 17 cm, heeft een spoelvormig en langwerpig lichaam, maar is zijdelings samengedrukt en bedekt met schubben.
De rug is blauw en de zijkanten zijn zilverkleurig.
Hij kan worden verward met de sardine, waarmee hij te onderscheiden is door de boller lichaamvorm, het kartelige buikprofiel en de kleur die bij de sardine intenser en donkerder is.
Daarom kan hij in het recept worden vervangen door sardines of haring.
