De lakh is een Afrikaans gerecht op basis van gierst, dat vanaf de 17e eeuw in sommige West-Afrikaanse landen, zoals Mali en Mauritanië, de naam “sanglé” kreeg.
Het is een soort gierstpap (soungouf) vergezeld van gezoete gestremde melk.
Lakh sow, de versie met room (sow), wordt vooral geconsumeerd bij gelegenheden zoals doop of het einde van de Ramadan.
De Ngalakh, met pindapasta en pain de singe meel (bouye, de vrucht van de Afrikaanse baobab), is een specialiteit die hoort bij het paasfeest.
Het kan worden bereid met gierstmeel gereduceerd tot korrels (lakh araw) of gemalen gierst (lakh sankhal).
Soms worden andere ingrediënten toegevoegd aan de basis van gierst, zoals vanille-essence, rozijnen, boter of banaan (in plakjes gesneden).
Het wordt zowel warm als koud geserveerd.
Het recept is opgedragen aan het lied “L’opportunità”, een single van Pupo, Paolo Belli en Youssou N’Dour, een Senegalese zanger en politicus, gepresenteerd op het Sanremo Festival 2009.
Het nummer geschreven door Pupo en Mogol behandelt het sociale thema van de integratie van volkeren in hun eigen samenleving.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Afrikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 l water
- 500 g gierst
- 1 snufje zout
- 40 g boter
- naar smaak nootmuskaat
- 1 kg gestremde melk (of ricotta)
- 2 eetlepels vanille-essence
- 250 g room
- 150 g geconcentreerde melk
- 250 g poedersuiker
- naar smaak oranjebloesemwater (optioneel)
Stappen
Breng het water aan de kook en voeg zout en de gierst toe.
Kook gedurende 30 minuten.
Voeg op het einde de boter, de suiker, de nootmuskaat en de rozijnen toe.
Meng de gestremde melk of ricotta met de vanille, de room, de geconcentreerde melk, de poedersuiker en het oranjebloesemwater (optioneel).
Giet de room over de gierst zodra deze is afgekoeld.
“L’opportunità” was een van de finalisten (eliminatie-editie) van het 59e Sanremo Festival, gewonnen door Marco Carta met het nummer “La forza mia”, en op de avond van de duetten die plaatsvond op vrijdag 20 februari werd het uitgevoerd door het trio van zangers samen met Gianni Morandi.
Het nummer eindigde op de 10e plaats op het festival.
Die editie van het Sanremo Festival vond plaats van 17 tot 21 februari 2009 onder leiding van Paolo Bonolis, die al de editie van 2005 had gepresenteerd, bijgestaan door Luca Laurenti en met de deelname van verschillende co-presentatoren in de vijf avonden.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wie is Youssou N’Dour?
Sinds april 2012 is hij minister-adviseur van Macky Sall.
Hij heeft bijgedragen aan de internationale lancering van een populaire Senegalese muziekstijl, bekend als mbalax, door moderne instrumenten zoals de gitaar te combineren met traditionele instrumenten zoals de sabar.Wat is gestremde melk?
Een product verkregen door stremming, met stremsel, van zuivere melk, vol of mager.
Het is een tussenproduct bij de bereiding van kaas, verkregen door stremsel toe te voegen aan verwarmde melk.
Hier vindt u een artikel over hoe u het kunt bereiden.
