De Lancashire hotpot is een stoofschotel afkomstig uit Lancashire, op basis van lamsvlees, uien en aardappelen.
Er wordt gedacht dat met een “hotpot” wordt verwezen naar een keramische schaal die wordt gebruikt om enkele traditionele recepten uit het Verenigd Koninkrijk in de oven te bereiden.
Voor de industrialisatie en verstedelijking van het noordwesten van Engeland, waren de gezinnen in Lancashire bezig met huishoudelijke taken, waaronder het bereiden van gerechten die meer aandacht vereisten.
Toen de eerste industrieën in Lancashire opkwamen, begonnen gehuwde vrouwen buitenshuis te werken en daarom gaven ze er de voorkeur aan om voedingsmiddelen te bereiden die de hele dag in de oven op een lage temperatuur konden worden gekookt, zoals de Lancashire hotpot.
Er zijn verschillende regionale varianten van het gerecht die ook wortelen, rapen, prei, korstdeeg kunnen bevatten of runderkoteletten of spek in plaats van lamsvlees.
In het verleden bereidden de Engelsen het gerecht met lamnieren of oesters.
Het gerecht wordt soms geserveerd met ingemaakte rode kool, rode bieten en, in sommige gebieden, met de typische Lancashire-kaas.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Engels
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg lamsvlees
- 100 g boter (of olie of reuzel)
- 2 uien
- 900 g aardappelen
- 500 ml vleesbouillon
- n.v.t. zout en peper
Gereedschappen
- 1 Pan van keramiek
Stappen
Braad het lamsvlees aan in een vet (olie, boter, reuzel). Voeg de uien toe.
In een ovenschaal of hoge pot, bij voorkeur van keramiek, lagen van lamsvlees en uien afwisselen, samen met de in plakjes gesneden aardappelen, zout en peper. Eindig met de laag aardappelen.
Dek af met de bouillon.
Kook in de oven op 200°C gedurende 30 minuten, verlaag naar 180°C en kook nog eens 30 minuten.
Lancashire graafschap in het noordwesten van Engeland: ansichtkaartstranden, adembenemende landschappen en attracties voor het hele gezin: de vakanties in Lancashire zijn een uitstekende oplossing voor iedereen die op zoek is naar een paar dagen totale ontspanning.
