De MAÏSSOEP van Trinidad en Tobago is een mix van maïs, koriander, zoete aardappelen, gespleten erwten, kokosmelk, kleine gnocchi en specerijen.
Vaak wordt het geserveerd met roti (typisch Indiaas brood) gevuld met kipcurry of geitenvlees, erwten en aardappelen.
En voor de rubriek ”Bouw het menu” gaan we vandaag terug naar het prachtige Caribisch gebied… naar Trinidad en Tobago, waar ik helaas nog nooit ben geweest, voor een typisch carnavalsrecept.
Een jaarlijks evenement van wereldformaat vergelijkbaar met soortgelijke evenementen zoals het carnaval van Venetië of dat van Rio de Janeiro.
Bekend om de kleurrijke kostuums van de deelnemers en de uitbundige feesten volgens een druk schema dat enkele weken voorafgaat aan het centrale deel van het evenement
Geïmporteerd door de Franse kolonisten en geïntegreerd met de gebruiken en tradities van de slaven in hun dienst. Aanvankelijk was deelname aan Europese feesten verboden voor de slaven en werden ze beperkt tot hun onderkomens. Na verloop van tijd werden ook zij toegelaten, waarbij elementen uit hun culturen werden gecombineerd met de feesten van hun meesters, vaak met het doel om spottend het gedrag van hun meesters na te bootsen tijdens de gemaskerde bals.
Vandaag wordt de parade van Carnival Tuesday of Vette Dinsdag voorafgegaan door de samenkomst van de vele en drukbezochte bands die heel vroeg begint als honderdduizenden figuranten al in kostuum zijn, volgens het thema van hun sectie dat een vooropgezet concept volgt: historisch, mythologisch, actueel of tropisch.
De muziekbands strijden om de titel Band van het jaar.
En een van de meest typische gerechten van het seizoen is juist deze maïssoep.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Caraïbisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 maïskolf (In 6 stukken gesneden)
- 115 g gespleten erwten
- 2 zoete aardappelen (of Amerikaanse)
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook (Gehakt)
- 400 ml kokosmelk (In blik)
- 600 groentebouillon (of 300ml water + 300ml bouillon)
- q.b. pepertjes
- q.b. koriander
- q.b. zout, peper, olijfolie of kokosolie
- 125 g meel
- 125 ml lauw water
- 50 g maïszetmeel (maizena)
- q.b. zout
Stappen
Bereid de gnocchi door de bloem en het zetmeel met het zout te mengen, voeg het water toe, kneed het, breek een stukje deeg af en rol het in de palm van je hand.
Fruit de knoflook en de ui en voeg dan de gespleten erwten en de zoete aardappel toe en meng, breng op smaak met zout, peper, peper en verse koriander.
Kook drie minuten en voeg dan de bouillon toe, dek af en laat 30 minuten zachtjes koken.
Als je een dikkere consistentie wilt, kun je het met een staafmixer mixen en dan de kokosmelk en de in stukken gesneden maïskolven toevoegen.
Voeg ten slotte de gnocchi toe aan de pan en laat de soep 20 minuten op laag vuur garen.
Garneer met verse koriander.
De gespleten erwten zijn dezelfde die voor veel Indiase recepten worden gebruikt, genaamd Tarka
