De Makowiec is een rol met een vulling op basis van maanzaad (mak), suiker en sinaasappelschil, populair in Midden- en delen van Oost-Europa, waar het vaak wordt gegeten tijdens Kerstmis en Pasen.
▶Andere namen voor deze Poolse cake zijn: makowiec strudla, strucla, makownik of placka.
▶Het lijkt op de Swiss Roll (in het Pools rolada Orzechowa), maar het recept voor makowiec gebruikt een deeg op basis van gerezen deeg, in plaats van biscuitdeeg.
▶Volgens de legende groeide maanzaad op de plaatsen waar het bloed van Jezus viel tijdens de kruisiging.
Daarom werd het eten van makowiec met maanzaad tijdens Pasen en Kerstmis een symbool van de dood en opstanding van Jezus.
Op de blog vind je ook het recept voor een Roemeense kerstcake, ook met een vulling op basis van maanzaad:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Pools
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten
- 110 g boter
- 150 ml melk
- 600 g bloem
- 4 eidooiers (+ 1 ei om te bestrijken)
- 40 g suiker
- 7 g bakpoeder
- 1 snufje zout
- 300 g maanzaad
- 200 ml melk
- 4 eetlepels boter
- 1 sinaasappel (alleen schil)
- 200 g suiker
Stappen
Voor het deeg:
meng de boter met de warme melk, voeg de bloem, de eidooiers, de suiker, het bakpoeder en een snufje zout toe.
Bewerk het deeg en laat het 15 minuten rusten.
Bereid de vulling voor:
kook de maanzaadjes in de melk, laat ze uitlekken en maal ze twee keer. Voeg de boter, de sinaasappelschil, de suiker en indien gewenst ook wat honing toe.
Rol het deeg uit, vul het met het maanzaadmengsel, rol het voorzichtig op, bestrijk met het geklopte ei en bak in de oven op 175°C gedurende 35 minuten.
Bestrooi met poedersuiker.
Sniadanie, het Poolse ontbijt
Sniadanie, het Poolse ontbijt
Sniadanie, het Poolse ontbijt
🌟In 2017 heb ik een prachtige nieuwjaarsavond doorgebracht in Krakau, een stad die mijn hart heeft gestolen.
We verbleven in een Hilton en het ontbijt was internationaal.
Vandaag ga ik er virtueel naar terug, voor een traditioneel Pools SNIADANIE met een kerstthema bestaande uit Makowiec en….
▪️Jajecznica na skwarkach (roerei met spek) en een hardgekookt ei
▪️Twarog (kaas vergelijkbaar met kwark)
▪️Gerookte kielbasa (Poolse worst)
▪️Szyka (gekookte ham) en gesneden tomaat
▪️Placki (aardappelpannenkoeken), erg vergelijkbaar met rösti
▪️Brood met boter
▪️Nalesniki (Poolse crêpes) die ik maakte met mijn crepepan.
▪️Melk en ontbijtgranen
en de koning van de tafel… MAKOWIEC
In een traditioneel Pools ontbijt mogen de kutia en havermout niet ontbreken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wie heeft de makowiec uitgevonden?
Niemand weet met zekerheid wie de makowiec heeft uitgevonden.
De legende vertelt dat de bakker van de Poolse koning Jan III Sobieski ooit een makowiec maakte versierd met een replica van de koningin in de 17e eeuw.
