De Mandu-gwa zijn de zoete versie van Mandu, de Koreaanse dumplings, gefrituurd in olie.
Ze bevatten een deeg van bloem gemengd met honing, kaneel en gember, en hebben een vulling van jujubes.
Mandu-gwa waren ook het thema van de uitzending van ViaggiandoMangiando op 6 juni 2022, je vindt de video van de live-uitzending HIER.
Tijdens de uitzending heb ik ze met boekweitmeel gemaakt, voor een glutenvrije versie, daarom zien ze er zo donker uit.
Mandu zijn de sterren van de Mandu-guk (만둣국), een variëteit van Koreaanse soep (guk), vooral populair tijdens nieuwjaar, bereid door mandu te koken in een bouillon van gedroogde ansjovis gemengd met losgeklopt ei.
Mandu guk is een soort Koreaanse hangwa, oftewel traditionele Koreaanse zoetigheden, ze vallen onder de categorie Yumil-gwa oftewel een gefrituurde zoetigheid op basis van tarwebloemdeeg.
Andere Koreaanse hangwa die je op de blog kunt vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Koreaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 200 g boekweitmeel
- 65 g honing
- 20 ml rijstwijn
- q.b. sesamolie
- q.b. zonnebloemolie (voor frituren)
- q.b. gembersap
- 30 g jujubes
- q.b. kaneelpoeder
- q.b. honing
- 150 ml water
- 250 g suiker
- 2 eetlepels maïssiroop
Stappen
Voor de vulling: verwijder de pitten uit de jujubes, maal ze in een blender en meng met honing en kaneelpoeder.
Voor het deeg: meng de bloem met de sesamolie, honing, gembersap en rijstwijn.
Kneed en maak afgeplatte cirkels.
Voeg de jujubes toe aan het deeg, geef het de vorm van een halve maan en draai de bovenkant om
Frituur in overvloedige olie.
Bereid de siroop: breng water en suiker aan de kook in een pan en, wanneer het tot de helft is gereduceerd, voeg de maïssiroop toe, zet het vuur uit en roer.
Marineer de mandu-gwa in de warme siroop.
