Falooda of faluda is een populaire Indiase zomerse dessertdrank bestaande uit verschillende lagen zoals melk, ijs en rozenstroop. Geserveerd in restaurants en op straat in veel Indiase steden zoals Delhi, Gurgaon, Mumbai en Pune.
Eerst komen de sabja-zaden, bekend als tukmaria-zaden (zoete basilicumzaden), gevolgd door falooda sev (dunne vermicelli van maïszetmeel of arrowrootbloem) en rozenstroop.
Vervolgens wordt de koude melk erbij gegoten en tenslotte bedekt met ijs of jam en gegarneerd met noten of gedroogd fruit (cashewnoten, amandelen, pistachenoten), maar ook gekonfijte kersen.
Een optioneel element is gelatine (jello). Je kunt elke fruitgeparfumeerde gelatine toevoegen.
Nam manglak, een Thaise mix van rozenwater, basilicumzaden en suiker, is een verre verwant, net als bubble tea.
▶▶ Mijn versie is met het MANGO, de nationale vrucht van India, toegevoegd nadat deze is gepureerd met suiker en amandelmelk, aan de lagen. Topping van rozenblaadjes en amandelschaafsel. Hazelnootijs en plantaardige amandelmelk.
▶▶ Zoete basilicumzaden zijn moeilijk te vinden in Italië; ik heb ze vervangen door chiazaad en ik heb in plaats van maïszetmeel rijstspaghetti gebruikt.
Video van de uitzending van ViaggiandoMangiando gewijd aan Falooda, HIER.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Indiaas
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 eetlepels rozenstroop
- 6 theelepels sabja-zaden (of chiazaad)
- 50 g vermicelli (van maïszetmeel of rijst – Falooda sev)
- 1 mango
- 1 kop amandelmelk
- 2 eetlepels hazelnootijs (of de smaak die je verkiest)
- naar smaak noten (amandelschaafsel, pistachenotenstukjes..)
- 1 Blender multifunctioneel
Stappen
Laat de sabja-zaden (of chiazaad) 30 minuten weken in 3/4 kopje water, giet ze vervolgens af.
Kook de vermicelli (falooda sev) in kokend water, giet af, spoel af met koud water en breek ze in stukjes.
Snijd de mango en maak een puree door deze te mixen met wat suiker en een beetje amandelmelk (bewaar wat stukjes mango).
Stel de lagen samen. Voor elk glas:
– 1 eetlepel rozenstroop
– 1 theelepel sabja-zaden
– 2 eetlepels falooda sev
– 2 eetlepels mangopuree
– 1/4 kop koude amandelmelk
– 1 theelepel sabja-zaden
– 1 eetlepel mangopuree
– 1/4 kop koude amandelmelk
– stukjes mango
– ijs
– noten ter garnering
Optioneel ijsblokjes evenals ijs.
Zoals gezegd zijn de sabja-zaden (of tukmaria) zijn redelijk moeilijk te vinden in onze supermarkten, maar je kunt ze wel online kopen.
Bekijk mijn review van de AMZCHEF ZM5003 blender
