De Mendiants zijn traditionele Franse confiserie lekkernijen — en ook populair in België — bestaande uit schijfjes gesmolten chocolade (puur, melk of wit), waarop gedroogd en gekonfijt fruit wordt gelegd, perfect voor Kerstmis of als gastronomisch cadeau.
De naam “mendiant” (bedelaar) verwijst naar de vier bedelorden (Dominicanen, Franciscanen, Augustijnen, Karmelieten) uit de Middeleeuwen, oorspronkelijk gekoppeld aan de verschillende soorten gedroogd fruit die gebruikt werden, vanwege de kleur van hun respectievelijke gewaden.
Echter, de precieze overeenkomst ‘welk fruit voor welke orde’ varieert afhankelijk van de bron:
• Rozijnen (Franciscanen)
• Gedroogde vijgen (Dominicanen)
• Amandelen (Karmelieten)
• Hazelnoten of walnoten (Augustijnen)
Vandaag de dag variëren de moderne versies en kunnen ze bevatten:
• Pistachenoten
• Gekonfijte sinaasappelschillen
• Cranberries
• Eetbare zaden of bloemblaadjes
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Au bain-marie
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Oudejaarsavond
Ingrediënten
- 200 g pure chocolade 60%
- 8 amandelen
- 8 walnoten (of hazelnoten)
- 16 rozijnen
- 4 vijgen (in stukjes)
Gereedschap
- 1 Uitsteekvorm
Stappen
Smelt de chocolade au bain-marie.
Giet theelepels chocolade op bakpapier om schijfjes te vormen.
Leg snel het gedroogde fruit bovenop elk schijfje.
Laat afkoelen en hard worden bij kamertemperatuur of in de koelkast.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Zijn mediants en de Elzas mendiant hetzelfde recept?
De chocolade mendiants en de Elzas mendiants (of Mendiant d’Alsace) zijn niet hetzelfde, hoewel ze dezelfde naam delen.
1. Mendiants (Confiserie) — Frans / Belgisch
• Chocolade lekkernijen met gedroogd/gekonfijt fruit bovenop (zoals eerder beschreven).
• Verspreid over heel Frankrijk en België.
• Symbolisch verbonden aan de bedelorden.
• Vaak onderdeel van de “13 desserts” Provençaalse kersttraditie.
2. Mendiant d’Alsace / Gâteau Mendiant — Elzasser
• Een typische Elzasser kersttaart.
• Basis: zachte deeg (zoals biscuit of cake), vaak verrijkt met rozijnen, walnoten, hazelnoten, vijgen, amandelen, gekonfijt fruit.
• Soms gekruid met specerijen (kaneel, nootmuskaat) of likeur.
• De naam verwijst naar dezelfde Franse “mendiants”, maar hier gaat het om een rijke taart en niet om chocolade lekkernijen.
• Chocolade mendiants = confiserie lekkernijen.
• Mendiant d’Alsace = kersttaart met gedroogd fruit.
